Taula de continguts:
Ingredients
Instruccions
-
Preescalfeu el forn a 425 ° F. Fregueu bé les patates amb un pinzell; pat sec. Piqueu les patates amb una forquilla i poseu-les en una paella poc profunda. Enfornar entre 35 i 40 minuts o fins que un ganivet s'insereixi fàcilment, però resisteix cap al centre.
-
Refredar durant 20 minuts. Peleu la pell i elimineu la pell. Triturar les patates gruixudes amb un ratllador o processador d'aliments. Poseu les patates en un bol gran. Espolseu amb la farina, 1 culleradeta de sal i la ceba en pols. Utilitzant les mans, barregeu-ho bé. Dividiu la barreja per la meitat. Transferiu cada meitat de la barreja a un tros de paper encerat. Enganxeu-ne fermament un quadrat de 6x6 polzades d’uns 3/4 de polzada de gruix. Mitjançant un ganivet gran i afilat, talleu-les a 36 quadrats.
-
Ompliu una olla de 3 quarts o una fregidora de greixos profundes mig plena d’oli; escalfeu oli a 350 ° F. Treballant en lots de 8 (l’oli s’enrotlla a mesura que s’afegeixin els trossos), fregiu trossos de patata en oli calent durant 3 minuts o fins que estiguin daurats, remenant suaument de tant en tant. Utilitzant una cullera ranurada, transferiu-la a una fulla de paper folrada de tovallola. Espolseu-ho amb sal addicional mentre estigui calent.
Per congelar:
Refredeu els trossos de patata fregits i poseu-los en un recipient congelador hermètic. Congelar fins a 3 mesos. Per servir, organitzeu les peces en una sola capa en una paella poc profunda. Cuineu-ho al forn a 400 ° F durant 15 minuts o fins que s’escalfi i cruixiu.
Condimenteu-ho:
Substituïu la pols de sal i ceba per 1 o 2 cullerades de condiment de Taco, condiment de praderies, condiment del Pacífic, condiment diari, condiment de cítrics o condiment de Fajita. Si utilitzeu condiments italians o grecs, afegiu 1 culleradeta de sal kosher. (Receptes de condiments a la pàgina XX).
Pebre negre fumat de romaní
Ceba en pols. Afegiu 1 culleradeta de romaní fresc picat finament i 1/2 culleradeta de pebre negre fumat.
dades nutricionals
Per ració: 268 calories (3 g de greix saturat, 6 g de greix poliinsaturat, 8 g de greix monoinsaturat), 0 mg de colesterol, 287 mg de sodi, 25 g de carbohidrats, 2 g de fibra, 1 g de sucre, 3 g de proteïnes.
