Mole de vedella mòlta | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 lliura 85 per cent de vedella magra
• 2 cullerades d'oli de canola o oli vegetal
• 1 cullerada d'all picat embotellat (6 grans)
• ¾ copa de pebre vermell picat (1 mitjà)
• ½ tassa de ceba tallada ben fina (1 mitjà)
• ½ culleradeta de sal kosher
• 3 cullerades de xocolata fosca picada o xocolata semisweet
• 2 cullerades de llavors de sèsam
• 1 cullerada de chili en pols
• 2 culleradetes de pebre vermell
• 2 culleradetes d'orenga mexicana o orenga seca, aixafades
• 2 culleradetes de comí mòlt
• ½ culleradeta de canyella mòlta
• ¼ - 0, 5 culleradetes de pebre de caiena
• ¼ tassa de xerès sec
• ½ tassa de salsa de tomàquet en conserva
• ½ tassa de llauna de color groc hominyena, esbandida i drenada
• ½ tassa d’olives verdes farcides de pimento
• ½ tassa de cilantro fresc
• Sal kosher

Instruccions

• Pas 1

  En una paella gran, cuineu la vedella mòlta a foc mitjà fins que estigui daurada, utilitzant una cullera de fusta per desfer la carn mentre cou. Traieu la carn de la paella; escorreu el greix. Manteniu la carn calenta.

• Pas 2

  A la mateixa paella, escalfeu oli a foc mitjà-alt. Afegir l’all; coure i remenar durant 1 minut. Remeneu el pebre dolç, la ceba i la 1/2 culleradeta de sal. Coure uns 5 minuts o fins que la pebre i la ceba s’estovin.

• Pas 3

  Reduir la calor a mitja; remeneu la xocolata, les llavors de sèsam, la pols de xili, el pebre vermell, l’orenga, el comí, la canyella i el pebre de caiena. Coure i remenar durant 1 o 2 minuts o fins que les espècies siguin aromàtiques (tingueu cura de no cremar la barreja).

• Pas 4

  Retireu la paella del foc. Agitar amb cura el xerès. Torneu la cassola a escalfar. Afegiu-hi la vedella mòlta cuita, la salsa de tomàquet, l’hominy i les olives. Coure i remenar fins que la barreja es combini i espesseixi. Remeneu el cilantro. Amaniu-ho al gust amb sal kosher addicional.

dades nutricionals

Per ració: 120 calories (2 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 4 g de greix monoinsaturat), 19 mg de colesterol, 229 mg de sodi, 5 g de carbohidrats, 1 g de fibra, 2 g de sucre, 6 g de proteïnes.