Amanida picada francesa | millors cases i jardins

Ingredients

• 5 patates noves i carn de color groc minúscules (6 unces), a rodanxes d’1 / 4 polzades de gruix
• 1 tassa de mongetes verdes, tallades en trossos d'1 polzada
• 2 cullerades vinagre de xampany o vinagre de vi blanc
• 2 cullerades d’oli d’oliva
• 1 cullerada sopeja d’estragó fresc
• 1 culleradeta de mel
• ¼ culleradeta de sal
• ¼ culleradeta de pebre negre esquerdat
• 4 tasses d’enciam picat de romaine
• 3 ous durs, tallats a falques
• ½ tassa de cogombre anglès picat
• ¼ tassa d'olives niçoise o kalamata
• 3 raves, rodanxes fines
• 2 cullerades de ceixeta en rodanxes fines (1 mitjà)

Instruccions

• Pas 1

  En una cassola mitjana coberta coure patates i mongetes verdes amb aigua bullent suficient per cobrir de 5 a 8 minuts o fins que estiguin tendres; desguàs. Transferiu immediatament a un bol d'aigua amb gel per deixar de coure; escórrer de nou.

• Pas 2

  Per a la vinagreta, en un pot de cargol combinar vinagre, oli, estragó, mel, sal i pebre. Tapar i agitar bé.

• Pas 3

  En un bol gran combinar patates, mongetes verdes, enciam, ous, cogombre, olives, raves i escotes. Afegiu vinagreta; tirar suaument per revestir.

dades nutricionals

Per ració: 148 calories (2 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 4 g de greix monoinsaturat), 93 mg de colesterol, 221 mg de sodi, 11 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 3 g de sucre, 4 g de proteïnes.