Sopar de pollastre francès en una olla | millors cases i jardins

Ingredients

1 llimona gran
1 pollet de 3, 5 lliures senceres *
2 cullerades soperes d’estragó fresc
3 grans d'all picats
Sal i pebre negre
12 patates noves, a la meitat
3 pastanagues grans, a la meitat per longitud i quarts
2 tasses de ceba petita congelada
½ tassa de vi blanc sec

Instruccions

Pas 1
Preescalfeu el forn a 375 ° F. Treu 1 cda. ratllat de llimona; tallem la llimona per la meitat. Utilitzeu els dits, aflugeu suaument la pell sobre el pit de pollastre i esteneu una mica de la picada de llimona, l’estragó i l’all a la pell. Feu petites incisions a la pell a l’esquena per inserir més de la pell, l’estragó i l’all sobre les cuixes i les baquetes, reservant-ne més. Espolseu la cavitat corporal amb sal i pebre; afegir les meitats de llimona. Retireu l'excés de greix de la zona de la cua. Si voleu, lligueu les cames juntes amb una corda de cuina de cotó 100% i puntes d’ala de gir a l’esquena.
Pas 2
En un volum de 6 qt. El forn holandès combina patates, pastanagues i ceba; escorreu amb vi i escampeu-hi qualsevol picada, estragó i all, i sal i pebre addicional. Cima amb pollastre; cobrir i transferir al forn. Torrar 1 hora. Talleu i traieu la cadena. Torrar, destapat, de 15 a 20 minuts més o fins que les baquetes es desplacin fàcilment a les preses i es faci el pollastre (almenys 175 ° F a la cuixa).
Pas 3
Transferiu el pollastre a una planxa i deixeu-ho reposar, tapat, 10 minuts. Treure i descartar la pell; tallar pollastre. Premeu les meitats de llimona de la cavitat sobre el pollastre. Mitjançant una cullera ranurada, transferiu les verdures a un plat; afegir el pollastre.
Pas 4
Desnatar el greix dels sucs de la paella. Si voleu, torneu els sucs de la paella al forn holandès i porteu-ho a ebullició; reduir la calor. Feu més lent 5 minuts per reduir i intensificar els sabors; condimentar-ho amb sal i pebre. Serviu pollastre i verdures amb sucs de pa.

Consell

Quan seleccioneu un pollastre sencer, busqueu un pollastre broiler orgànic, si és possible. Solen tenir més sabor. Cuinar el pollastre amb la pell aporta sabor al plat, però us recomanem treure la pell i escarnir el greix dels sucs de la paella abans de servir per reduir greixos i calories.

dades nutricionals

Per ració: 258 calories, (1 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 1 g de greix monoinsaturat), 89 mg de colesterol, 243 mg de sodi, 22 g de carbohidrats, 4 g de fibra, 5 g de sucre, 29 g de proteïnes.