Pit d’ànec amb peres i vinagreta balsàmica | millors cases i jardins

Ingredients

• 2 peres, arrebossades i tallades a rodanxes
• 2 cullerades de mantega
• ⅛ culleradeta de pebre negre mòlt gruixut
• 4 meitats de pit sense ànec (amb pell)
• ¼ culleradeta de sal
• ¼ culleradeta de pebre negre acabat de molir
• 2 cullerades de vinagre balsàmic
• 1 culleradeta de mostassa estil Dijon
• ½ culleradeta de farigola seca triturada
• 4 tasses d'espinacs frescos per a nadons
• ¼ tassa de nous torrats picats

Instruccions

• Pas 1

  En una paella gran a prova de forn, cuineu peres a mantega calenta a foc mitjà durant 8 a 10 minuts o fins que estiguin daurades i tendres, remenant amb freqüència. Espolseu-ho amb pebre mòlt gruixut; traieu-la de la paella i reserveu-la.

• Pas 2

  Talleu l’excés de greix de l’ànec (no traieu la pell). Puntuació de la pell en un patró de diamants Assaoneu els pits d'ànec amb sal i 1/4 culleradeta de pebre.

• Pas 3

  A la mateixa destre cuineu els pits d’ànec, la pell cap avall, a foc mitjà durant 5 minuts. Gireu i cuineu uns 5 minuts més o fins que estiguin daurats. Escorreu, reservant 2 cullerades de greix. Poseu la cassola en un forn de 350 graus F; rostir, destapat, durant 25 a 30 minuts o fins que un termòmetre de lectura instantània inserit a la mama registri 155 graus F. Treure l’ànec de la paella; tapeu i deixeu reposar 10 minuts (la temperatura interna pujarà 5 graus F durant el temps parat).

• Pas 4

  Per a la vinagreta, en una gerra de cargol combinar el greix d'ànec reservat, el vinagre, la mostassa i la farigola. Tapar i agitar bé per combinar.

• Pas 5

  Llesca d'ànecs. Per servir, organitzeu els espinacs en els plats que serveixen. Arriba amb peres, llesques de pit d’ànec i nous torrats. Vinagreta de ratllat per sobre. Fa 4 porcions.

dades nutricionals

Per ració: 573 calories, (9 g de greix saturat, 7 g de greix poliinsaturat, 14 g de greix monoinsaturat), 286 mg de colesterol, 411 mg de sodi, 18 g de carbohidrats, 4 g de fibra, 11 g de sucre, 51 g de proteïnes.