Escabetxs d’anet | millors cases i jardins

Ingredients

2 ¼ lliures de cogombres adobats de 4 polzades (uns 36 cogombres)
3 tasses d'aigua
3 ¾ tasses de vinagre blanc o sidra
6 cullerades de sal picant
De 12 a 18 caps d’anet fresc o de 6 a 8 cullerades d’anet
1 cullerada de llavors de mostassa

Instruccions

Pas 1
Rentar bé els cogombres i fregar-los amb un raspall vegetal, si cal. Retireu les tiges i talleu una llesca de cada extrem. (Els enzims a l'extrem de la flor del cogombre també poden causar suavització.)
Pas 2
Per preparar la salmorra, combina l’aigua, el vinagre i la sal en una cassola. Escalfem fins que la barreja bulli.
Pas 3
Embalatge els cogombres netejats en pots de conserva de pinta nets i calents, deixant un espai al cap d’1 / 2 polzades. Mesureu l’espai del cap des de la part superior del menjar fins a la vora del flascó amb una regla neta. Afegiu a cada gerro de 2 a 3 caps d’anet o de 3 a 4 culleradetes de llavor d’anet i 1/2 culleradeta de llavors de mostassa. Col·loqueu un embut de plàstic de boca ampla al flascó i poseu la salmorra calenta damunt dels cogombres. Traieu l’embut. Allibereu les bombolles d’aire atrapades al flascó treballant suaument una espàtula de goma estreta pels costats del flascó. Afegiu salmorra addicional, si cal, per mantenir l’espai al cap d’1 / 2 polzades. Netegeu la vora del flascó amb una tovallola neta i humida de paper. Qualsevol aliment a la vora evita un segell perfecte. Col·loca una tapa i un cargol de cargol preparats sobre el flascó i estreny segons les indicacions del fabricant Introduïu cada gerro en aigua bullent d’un recipient de bany d’aigua a mesura que s’omple. Les gerres no s’han de tocar. Tapa el conserva. Processeu els flascons plens a l’aigua bullent durant 10 minuts. Comença a comptar el temps de processament quan l’aigua torni a ebullició.
Pas 4
Quan les gerres s’hagin refredat, premeu el centre de cada tapa per comprovar el segell. Si es manté la immersió a la tapa, el gerro es segella. Si la tapa rebota cap amunt i cap avall, el flascó no està tancat. Els pots no segellats s’han de guardar a la nevera i utilitzar-los en un termini de 3 dies. Deixeu reposar les gerres una setmana abans d’utilitzar. Etiqueta els pots amb el contingut i la data. Guardeu fins a un any en un lloc fresc i sec. Té 6 pintures (36 porcions).