Medallons de porc de Cumberland | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 cullerada d'oli de cuina o oli d'oliva
• Llibre de porc de 1 lliura, tallat a les rodanxes en 3/4 polzades
• ¼ tassa de ceba verda a rodanxes
• ½ tassa de vi blanc o vermell sec o poma
• ½ tassa de brou de pollastre
• 2 cullerades de gelea de grosella
• 1 culleradeta de mostassa estil Dijon
• 1 cullerada de brou de pollastre o aigua
• 1 culleradeta de blat de moro

Instruccions

• Pas 1

  En una paella de 10 polzades per escalfar oli; cuineu les llesques de porc a foc mitjà durant 6 a 8 minuts o fins que els sucs quedin clars, girant una vegada. Traieu la carn de la paella; mantenir-se calent.

• Pas 2

  Afegiu la ceba verda a la paella; coure fins que estigui tendre. Afegiu amb cura el vi o el suc de poma i el brou d’1 / 2 copa. Bulliu suaument a foc mitjà-alt uns 4 minuts o fins que es redueixi fins a aproximadament 1/2 tassa. Afegiu-hi gelatina i mostassa, remenant fins que la gelea es fongui. Combina 1 cullerada de brou o aigua i la farina de blat de moro; remenar en la paella. Coure i remenar a foc mig fins que espesseixi i bulli. Coure i remenar durant 1 minut més. Serviu la salsa amb els medallons de porc. Fa 4 porcions.

dades nutricionals

Per ració: 231 calories (2 g de greix saturat, 81 mg de colesterol, 220 mg de sodi, 8 g de carbohidrats, 0 g de fibra, 26 g de proteïna).