Cruixents rotllos filòlics | millors cases i jardins

Ingredients

½ tassa de bolets de merda frescos
3 cebes verdes, a rodanxes fines (aproximadament 1/3 tassa)
2 culleradetes de maíz
6 fulls de polzada de fil·lo congelada de 18 polgades de 18 polzades, descongelats
6 cullerades de margarina o mantega, fosa
1 cullerada de llavors de sèsam
Salsa amarga i dolça o embotellada embotellada
4 meitats sense pit sense pols de pell de pollastre (1 lliura en total)
1 cullerada d'oli de cuina
4 tasses de col verd triturat
4 tasses de col vermell ratllat
4 tasses de col de Napa triturada
1 cullerada de pell de llimona triturada ben fina
1 culleradeta de sal
¾ culleradeta de pebre

Pas 1
Talleu el pollastre a tires fines de mida de mossegada. Escalfeu l’oli en un wok o una paella gran a foc mitjà-alt. Afegiu la meitat del pollastre al wok calent. Remeneu-les fregides durant 2 o 3 minuts o fins que no quedi rosa. Traieu del wok. Repetiu amb el pollastre restant. (Afegiu més oli com calgui durant la cocció.) Cuineu lleugerament el pollastre.
Pas 2
Combina el pollastre, les cols, la pell de llimona, la sal i el pebre en un bol molt gran. Tireu suaument per barrejar bé.
Pas 3
Tapar i refredar 9 tasses de la barreja de col i pollastre; serveix com a amanida principal del plat.
Pas 4
Picar gruixutment 3 tasses de barreja de col i pollastre sobre un tauler de tall amb un ganivet del xef. Col·loqueu-la en un bol gran de barreja; barregeu els bolets, la ceba verda i la maicena fins que es combini.
Pas 5
Raspalleu lleugerament un full de massa filós amb una mica de margarina o mantega. Col·loqueu un altre full de fil·lo per sobre del primer full i raspalleu-ho amb margarina o mantega. Repetiu-ho amb un altre full de fil·lo i margarina o mantega. Tallem la pila de fil·li a 12 quadrats de 4x4 polzades.
Pas 6
Repartiu una cullerada sencera de barreja de farcit al centre d’un quadrat de la fílula. Doblegueu els dos costats paral·lels del quadrat d’1 / 2 polzades sobre el farcit. Doblegueu la vora inferior per omplir-la i enrotlleu-la fortament. Repetiu-les amb les làmines de massa filós, margarina o mantega i ompliu-les.

Pas 7
Col·loqueu-ho sobre una làmina de cocció no envellida. Raspalleu les tapes amb la margarina o mantega que quedi, i salpebreu-hi les llavors de mar. Coure al forn un forn de 400 graus F durant 12 a 15 minuts o fins que estigui daurat. Redueix a la meitat cada rotlle en diagonal. Serviu-ho calent amb salsa dolça i amargada o pruna. Té 24 porcions.