Pastís de cafè amb màniga guarnida | millors cases i jardins

Ingredients

• ¼ tassa de sucre
• 1 cullerada sopa de blat de moro
• ¼ tassa de suc de taronja
• 2 mànigues, sembrades, pelades i trossejades (2 tasses)
• 2 tasses de farina universal
• ¾ tassa de sucre
• ½ tassa de mantega o margarina
• ½ culleradeta de pols de cocció
• ½ culleradeta de bicarbonat de soda
• ½ tassa de crema agra làctica
• 1 ou, batut
• 1 culleradeta de vainilla
• 1 paquet de 8 unces de formatge crema, suavitzat
• ¼ tassa de sucre
• 1 ou, batut
• ½ tassa de nous de macadàmia picats

Instruccions

• Pas 1

  Preescalfeu el forn fins a 350 graus F. Greixeu i enfarineu una cassola amb forma molla de 9 polzades; deixar de banda. Per a la salsa de mango, en una cassola mitjana, incorporeu el 1/4 de tassa de sucre i la farina de blat de moro. Incorporeu-hi el suc de taronja i la mànega trossejada. Coure i remenar a foc mig fins que espesseixi i bulli. Deixeu de banda que es refredi lleugerament.

• Pas 2

  Per a la crosta, en un bol gran barrejant barregeu la farina i 3/4 tassa de sucre. Utilitzant una batedora de brioix, talleu-la en mantega fins que la barreja s’assembli a les molles grosses. Retireu 1 tassa de la barreja de molla i reserveu. Agiteu la pols de cocció i el bicarbonat de bicarbonat en les molles restants. En un bol petit incorporeu la crema agra, 1 ou i la vainilla fins que estiguin combinats. Incorporeu-hi la barreja de farina al bol fins que es humiteixi. Mitjançant els dits humitats, esteneu la barreja a la part inferior i 1 1/2 polzades pels costats de la paella preparada; deixar de banda.

• Pas 3

  Per emplenar, en un recipient de mescla mitjana batre el formatge crema i la 1/4 tassa de sucre amb una batedora elèctrica fins que es combini. Afegir 1 ou i batre fins que es combini. Culleu-la a la paella folrada de crosta. Col·loqueu la salsa de mango a sobre de la capa de formatge cremós. Espolseu-ho amb la tassa de barreja de molla reservada; ruixeu-hi fruits secs de macadàmia.

• Pas 4

  Introduïu la cassola en una paella de 15x10x1 polzades. Enfornar durant 45 minuts o fins que la part superior i les vores de la crosta estiguin daurades. Refredeu-la a la cassola sobre un bastidor de filferro durant 15 minuts. Afluixau la crosta dels costats de la paella. Refredar 30 minuts més. Retireu els costats de la cassola; pastís de cafè fresc completament. Tapar i refredar almenys 4 hores o durant la nit. Servir refrigerat o a temperatura ambient. Té 12 porcions.