Amanida cruixent de pollastre picat | millors cases i jardins

Ingredients

• 6 llesques primes de prosciutto (aproximadament 4 oz.)
• ½ tassa d’oli d’oliva verge extra
• 4 meitats sense pit i sense pell de pollastre
• Paprika
• 2 llimones
• 1 escot, tallat ben fi
• 2 pastanagues petites, pelades i a rodanxes fines
• 2 carbassons mitjans, picats
• 1 pebre vermell mig, picat
• 1 pebre vermell groc mitjà, picat
• ½ ceba vermella petita, picada
• 5 unces de formatge blau, esmicolat
• Fulles d’enciam romà

Instruccions

• Pas 1

  Preescalfeu el forn a 400 graus F. Col·loqueu el prosciutto en una sola capa sobre la planxa gran. Coure al forn fins que quedi cruixent, de 8 a 10 minuts. Deixar de banda.

• Pas 2

  En una paella antiadherent gran, escalfeu una cullerada d'oli a foc mitjà. Espolseu el pollastre amb sal, pebre i pebre vermell; afegir a la paella. Coure de 8 a 10 minuts o fins que el pollastre ja no sigui rosat (170 graus F), girant una vegada. Refredar lleugerament; rodanxes.

• Pas 3

  Per al vestit de llimona, trinxeu-ne una pell de llimona; esprémer llimones per fer 1/3 tassa de suc. En un bol petit barregeu-hi l’oli d’oliva, el suc de llimona, la pell trinxada i l’escot. Amaniu-ho amb sal i pebre; deixar de banda.

• Pas 4

  En un bol gran combina la pastanaga, el carbassó, els pebrots dolços, la ceba i el pollastre. Llançar amb apòsit. Afegir el formatge blau.

• Pas 5

  Línia de bols d’amanides amb romana. Cullera en barreja de pollastre. Partir amb prosciutto. Fa 6 porcions.

dades nutricionals

Per ració: 425 calories (8 g de greix saturat, 3 g de greix poliinsaturat, 16 g de greix monoinsaturat), 86 mg de colesterol, 965 mg de sodi, 10 g de carbohidrats, 2 g de fibra, 4 g de sucre, 34 g de proteïnes.