Taula de continguts:
Ingredients
Instruccions
-
Prepareu la closca d'acord amb les indicacions del paquet per a la closca de pastisseria al forn. Refredar lleugerament. Reduïu la temperatura del forn a 350 ° F.
-
Mentrestant, rabeu les llavors de la mongeta de vainilla, si feu servir. En una cassola petita combineu la nata, les llavors de vainilla i 1/3 de tassa de sucre. Porteu-la a foc lent a foc mitjà. Retirar del foc i deixar refredar a temperatura ambient.
-
En un bol mitjà, bateu junts la resta de 1/3 tassa de sucre, els rovells d’ou i la sal per combinar. Aboqueu lentament la barreja de crema refredada als rovells tot batent constantment. Si es fa servir, incorporeu l'extracte de vainilla. Colar la crema sobre la crosta refrigerada.
-
Es cou al forn fins que el farcit s’estableixi al voltant de les vores (el centre s’agitarà lleugerament) i un termòmetre de lectura instantània inserit al centre llegeix de 25 a 30 minuts. Col·loqueu sobre una reixeta de filferro i refredeu-ho a temperatura ambient.
-
Preescalfem el broiler. Espolseu sucre superfí en una capa uniforme sobre el pastís. Per evitar el sobreeiximent, cobriu amb cura només la vora del pastís amb paper film. Tritureu de 4 a 5 polzades del foc durant 2 minuts o fins que el sucre es fongui i es caramelitzi uniformement. Deixeu reposar 5 minuts abans de servir. Cobreix les baies.
*
També es pot utilitzar una torxa culinària per caramel·litzar el sucre a sobre del pastís.
dades nutricionals
Per ració: 338 calories, (12 g de greix saturat, 2 g de greix poliinsaturat, 7 g de greix monoinsaturat), 184 mg de colesterol, 108 mg de sodi, 30 g de carbohidrats, 1 g de fibra, 21 g de sucre, 4 g de proteïnes.
