Taula de continguts:
Ingredients
Instruccions
-
Preescalfeu el forn a 400 graus F. Greixeu una làmina de cocció. En una cassola mitjana combinar aigua, mantega i sal. Portar a ebullició. Afegiu la farina tot alhora, remenant amb força. Coure i remenar fins que la barreja formi una bola. Retirar del foc. Refredar durant 10 minuts. Afegiu-hi els ous, de tant en tant, batent bé amb una cullera de fusta després de cada addició.
-
Deixeu caure 12 cullerades soperes de massa sobre el forn preparat. Coure al forn durant 30 a 35 minuts o fins que estigui daurat i ferm. Transferiu els cops de nata a un bastidor i deixeu-los refredar.
-
Tallar les capes de cops; traieu la massa tova de dins. Ompliu-ho amb nata batuda, botifarra o gelat. Substitueix les capçaleres. Si voleu, tamisau el sucre en pols a sobre.
-
Fa 12 cops de crema.
Éclairs:
Prepareu com es menciona anteriorment, excepte la massa de cullera en una bossa de decoració equipada amb una gran punta rodona plana (obertura d’1 / 2 polzades). Pipeu 12 tires de massa, de 3 polzades de diferència, en una fulla de greix, fent que cada banda sigui de 4 polzades de llarg, una polzada d'ample i 3/4 polzades d'alçada. Coure, refredar i dividir, com en els passos 2 i 3. Omplir els escocells amb nata o budinet. Gelades amb 1 recepta de glaça de xocolata (pàgina 163). Fa 12 escales. Per esclair: 361 cal., 27 g de greix total (16 g de greix sat.), 142 mg de col., 27 g de carbohidrats, 171 mg de sodi, 1 g de fibra, 5 g Valors proporcionals: 19% vit. A, 3% de calci, 7% de ferro Canvis: 11/2 Altres carbohidrats., 5 greixos
Mini cops:
Prepareu com es menciona anteriorment, excepte la massa gota a cullerar unes culleradetes a 2 polzades de sobre sobre les làmines greixades. Enfornar, un full a la vegada, en un forn de 400 graus F durant 25 minuts (mantingui la massa restada tapada mentre es cou al forn primer). Refredar, dividir i omplir com a les etapes 2 i 3. Fa aproximadament 30 minifulls. Perfer un mínim: 94 cal., 8 g de greix total (5 g de greix sat.), 53 mg de col., 4 g de carbohidrats, 46 mg de sodi, 0 g de fibra, 2 g Valors proporcionals: 6% vit. A, 13% calci, 2% ferro; canvis: 2 greixos
dades nutricionals
Per ració: 238 calories, (12 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 6 g de greix monoinsaturat), 134 mg de colesterol, 140 mg de sodi, 9 g de carbohidrats, 0 g de fibra, 1 g de sucre, 4 g de proteïnes.
