Guisat de curri de coco | millors cases i jardins

Ingredients

• Esprai de cuina antiadherent
• 8 unces cuixes de pollastre sense pell, tallades en trossos d'1 polzada
• 3 tasses de pastanaga picada (6 mitjanes)
• 2 tasses de ceba picada gruixuda (2 grans)
• 6 grans d'all picats
• 1 cullerada de gingebre fresc ratllat
• 1 brou de pollastre amb sodi reduït de 14, 5 unces
• 1 tassa de llet de coco lleugera sense sucre
• 1 cullerada de pols de curri
• ½ culleradeta de sal
• ¼ tassa de cilantro fresc
• 1 cullerada de suc de llimona

Instruccions

• Pas 1

  Coeu una paella antiadherent mitjana amb esprai de cuina. Escalfar a foc mitjà-alt; afegir el pollastre. Coure i remenar uns 3 minuts o fins que estigui marró clar. Escorreu el greix

• Pas 2

  En una olla de 3 1/2 o 4 quarts lenta de la pastanaga, pollastre, ceba, all i gingebre.

• Pas 3

  En un bol mitjà batre junts el brou, la llet de coco, el curry en pols i la sal. Aboqueu la barreja a la cuina.

• Pas 4

  Tapeu-ho i cuineu-ho a foc lent durant 6 a 8 hores o bé amb temperatura alta durant 3 a 4 hores.

• Pas 5

  Per servir, remeneu el coriandre i el suc de llimona.

dades nutricionals

Per ració: 174 calories, (2 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 1 g de greix monoinsaturat), 63 mg de colesterol, 478 mg de sodi, 15 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 6 g de sucre, 17 g de proteïna.