Salmó crostat d’ametlles de cacau | millors cases i jardins

Ingredients

• 4 fils de filet de salmó fresc, amb pell
• 1 cullerada de suc de llima
• 1 litre i mitja culleradeta de rom
• ½ tassa d'ametlles blanques, torrades i picades fines
• 1 ½ culleradeta de cacau sense sucre
• ¼ culleradeta de sal
• ⅛ culleradeta picada de coriandre
• ⅛ culleradeta de pebre negre mòlt
• 1 - 2 cullerades d'oli d'oliva
• Falques de calç

Instruccions

• Pas 1

  Preescalfeu el forn a 375 ° F. Lineeu una làmina amb paper de pergamí; deixar de banda. Esbandiu el salmó; tap sec amb tovalloles de paper. En un bol petit combinar el suc de llima i el rom. Raspalleu lleugerament el salmó amb la barreja de calç. Deixeu reposar a temperatura ambient durant 10 minuts.

• Pas 2

  Mentrestant, en un altre bol petit incorporeu ametlles, cacau en pols, sal, coriandre i pebre; deixar de banda.

• Pas 3

  Raspalleu el salmó generosament amb oli. En una paella gran antiadherent cuineu el salmó, la carn es deixa cap a baix, a foc mitjà-alt durant 1 o 2 minuts o fins que estigui marró clar. Transferiu amb cura el salmó, els costats de la carn cap amunt, a la planxa preparada.

• Pas 4

  Coure al forn durant 10 minuts. Traieu el salmó del forn. Salmó superior amb barreja d’ametlles, prement fermament per adherir-se. Enfornem aproximadament 1 minut més o fins que els salmons es llueixin fàcilment quan es posa a prova amb una forquilla. Serviu immediatament amb tascons de calç.

dades nutricionals

Per ració: 390 calories, (3 g de greix saturat, 7 g de greix poliinsaturat, 12 g de greix monoinsaturat), 94 mg de colesterol, 224 mg de sodi, 6 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 1 g de sucre, 38 g de proteïnes.