Hamburguesa de xoriço | millors cases i jardins

Ingredients

1 recepta Difusió d'alvocat Poblano o alvocat
1 ceba mitjana vermella, a rodanxes fines
Suc de 1 llimona (2 cullerades)
1 cullerada de vinagre blanc
½ culleradeta de comí mòlt
Salsa o sal marina i pebre negre acabat de moer, al gust
6 unces d'embotit de xoriç no cuit
1 quilogram de pollastre de vedella mòlta
6 panets d’hamburguesa

Instruccions

Pas 1
Prepareu la propagació de poblano-alvocat. Tapar i refrigerar. Per a les cebes escabetxades, en una cassola mitjana d’aigua bullint, escalfeu les rodanxes de ceba 30 segons. Transferir a un bol d'aigua gelada perquè es refredi. Escorreu. Al segon bol, combina les cebes refredades, el suc de llima, el vinagre, el comí, la sal i el pebre. Toss a revestir. Deixeu reposar 30 minuts.
Pas 2
A la paella gran a foc mitjà-alt, coure el xoriço uns 5 minuts, fins que es dauri lleugerament i es faci cruixent, trencant la carn amb una espàtula. Retirar del foc. Esteneu-lo a la placa folrada amb les tovalloles de paper per refredar.
Pas 3
Construïu carbó de llenya o escalfeu gasolina per cuinar directament. En un bol xoriço refredat combinat amb vedella mòlta. Formeu-vos en sis pitets de 3/4 polzades de gruix. Centre de sagnat de cada pit. Escorreu a foc mitjà, tapat durant 10 a 12 minuts, fins fer-ho (160 ºF), girant un cop a la meitat del temps a la planxa. Escampar Poblano -Avocat Esteneu-los a la brossa. Capa les picades i ceba adobada a la panera. Fa 6 hamburgueses

Difusió Poblano-Alvocat

Pas 1
Carregueu 1 pebre de poblano fresc sostenint amb les pinces sobre la flama de gas, col·locant-les a la cremallera o enfornant-les en una làmina de forn folrada a 425 º F durant 20 a 25 minuts (fins que la pell queda blanquejada i marró). Enrotlla el pebrot al paper. Deixeu reposar de 20 a 30 minuts, fins que estigui prou fred per manejar. Alliberar la pell ennegrida, retorçar la tija i extreure les llavors; descartar la pell, la tija i les llavors. Picar gruixutment, i després passar al bol petit. Mitja part, pit i pelar 1 alvocat. Feu la meitat de l’alvocat; afegir al pebre picat. Llesau de la meitat de l’alvocat resta i tireu-ho a l’alvocat dins del bol. Remeneu 2 cullerades. suc de llima, 1 cullerada. coriandre picat, 1 cullerada. maionesa i kosher o sal marina al gust.

dades nutricionals

Per ració: 514 calories (11 g de greix saturat, 3 g de greix poliinsaturat, 14 g de greix monoinsaturat), 89 mg de colesterol, 759 mg de sodi, 28 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 4 g de sucre, 30 g de proteïna.

Difusió Poblano-Alvocat

Ingredients

1 pebrot poblano fresc
1 alvocat mitjà, a la meitat, sembrat i pelat
Suc de 1 llima (2 cullerades)
1 cullerada de fulles de coriandre fresques picades
1 culleradeta maionesa
Kosher o sal marina

Instruccions

Pas 1
Mantingueu el pebrot poblano amb les pinces sobre la flama de gas del cremador o de la fulla fins a la carboneració per tots els costats. (O poseu el pebre a la planxa de forn folrat. Coure en un forn de 425 graus F durant 20 a 25 minuts o fins que la pell estigui enfarinada i daurada.) Envolteu-la amb paper film i deixeu-la reposar de 20 a 30 minuts o fins que estigui prou freda com per manejar-la. Quan estigui prou fred per manejar, llisqueu la pell ennegrida, retorceu-ne la tija i elimineu les llavors i rebutgeu-la. Picar gruixutment i transferir al bol petit. Afegiu la meitat de l’alvocat i trinxeu-ho gruixut amb una forquilla. Tallar la meitat restant de l’alvocat i afegir-la al bol. Agiteu el suc de llima, el coriandre i la maionesa. Amaniu a gust amb sal.