Dreceres de gerds avellana de xocolata | millors cases i jardins

Ingredients

• ¼ tassa de mantega sense sal freda, tallada a daus petits
• ¼ copa d'escurçament, refrigerat
• 1 ¼ de tasses de farina de pastís
• 1 ¼ de tasses de farina universal
• ½ tassa de sucre moreno envasat
• ¼ tassa de cacau sense sucre
• 1 cullerada de pols de cocció
• ½ culleradeta de sal kosher
• ¼ culleradeta de bicarbonat de soda
• ½ tassa més 1 cullerada de nata
• 1 ou, separat
• ¼ tassa de xocolata amb avellanes
• 1 culleradeta de vainilla
• 6 unces de xocolata fosca (64% de cacau), fosa
• 1 ½ tassa de gerds frescos
• 1 cullerada de conserves de gerds sense llavors
• 1 culleradeta de sucre turbinado
• Crema arrebossada de gerds

Instruccions

• Pas 1

  Col·loqueu la mantega i escurçant-los en un bol petit, doneu una mica de remenada, tapeu i congeleu durant 15 minuts. Mentrestant, alineeu un full de cocció amb paper pergamí; deixar de banda. En un bol gran incorporeu les farines, el sucre moreno, el cacau en pols, la pols de cocció, la sal i la soda. Afegiu la barreja de mantega i utilitzeu els dits per fregar la barreja fins que quedi gruixuda i esvelta.

• Pas 2

  En una tassa de copa d'1, barregeu junts la crema de 1/2 tassa, el rovell d'ou, la xocolata avellana i la vainilla. Afegir a la barreja de farina. Remeneu-ho amb una forquilla fins que es combini. Afegiu la xocolata fosa; remenar fins que es combina. Amassem la massa fins que quedi llisa, aproximadament 1 minut (la massa hauria de mantenir la forma sense que es desfaci). Transferiu la massa a una superfície lleugerament enfarinada. Rotlleu la massa fins a 1 polzada de gruix. Utilitzeu un tallador rodó de 2 1/2 polzades per tallar 8 rondes, movent els retalls.

• Pas 3

  Transferiu les rondes a la planxa preparada. Congelar durant 15 minuts. Preescalfeu el forn a 400 ° F. En un bol mitjà poseu la meitat dels gerds; ratllar amb una forquilla. Remeneu les conserves i quedin els gerds frescos. Retireu la barreja de 2 cullerades soperes de crema de gerds; deixar de banda la mescla restant.

• Pas 4

  En un bol petit batre junts la clara d’ou i 1 cullerada de nata. Pinzellem per sobre de les rodones de la massa i salpebrem amb sucre turbinado. Enfornar durant 12 a 15 minuts o fins que un escuradents inserit a prop del centre surti net. Retireu i deixeu refredar sobre un bastidor de filferro

• Pas 5

  Serviu xicotetes amb la barreja de gerds i barreja de gerds.

Crema arrebossada de gerds:

En un bol gran refrigerat batre 1 1/2 tasses de nata batent, 2 cullerades de sucre en pols, 1 cullerada de licor de gerds (Chambord) i 1 culleradeta de vainilla amb una batedora elèctrica a velocitat mitjana fins que es formin els pics tous. Doblegueu 2 cullerades de barreja de gerds reservades o 1/4 tassa de puré de gerds.

dades nutricionals

Per ració: 731 calories (26 g de greix saturat, 3 g de greix poliinsaturat, 14 g de greix monoinsaturat), 124 mg de colesterol, 389 mg de sodi, 74 g de carbohidrats, 5 g de fibra, 32 g de sucre, 9 g de proteïnes.