Taula de continguts:
- Ingredients
- Instruccions
- Llom de porc papallona:
- dades nutricionals
- Pinya a la brasa
- Ingredients
- Instruccions
- Blat de moro a la planxa
- Ingredients
- Instruccions
Ingredients
Instruccions
-
Tireu 2 cullerades soperes de julivert i cilantro. En un bol petit combinar les herbes trinxades amb 1/2 culleradeta de pell de llima, 1 cullerada d'oli i 1 gra d'all; deixar de banda.
-
Talleu el greix de la carn. Llom de porc de papallona, vegeu més avall. Pinzellar amb 2 cullerades soperes d’oli d’oliva. Escampar l’all picat restant a la superfície. Espolseu amb 1/4 culleradeta de pebre negre i la resta de julivert, coriandre i pell de llima. Rotlleu el rostit a la forma original. Lligar a intervals de 2 polzades amb una corda de cuina de cotó 100 per cent. Escampar la barreja d'herbes trinxades per fora del rostit. Espolseu-ho amb pebre negre.
-
Per a la brasa de carbó, organitzeu carbons a foc mitjà al voltant d’una paella. Prova a foc mig per sobre de la cassola. Col·loqueu el rostit a la planxa a sobre de la cassola. Cobrir i fer la graella d’1 a 1-1 / 2 hores o fins que un termòmetre de lectura instantània inserit al centre del rostit registri 150 graus F. Afegiu més carbons segons calgui per mantenir el foc mitjà a sobre de la paella. Per a una graella de gas, preescalfeu la graella. Reduir la calor a mitja. Ajustar per a la cocció indirecta. A la planxa com a dalt)
-
Treure el rostit de la brasa. Cobrir amb paper foliat; deixar reposar 10 minuts (Després de reposar, la carn hauria de tenir 160 graus F.) Traieu la corda. Tallar i servir amb blat de moro dolç i pinya a la planxa. Fa de 4 a 6 racions més carn sobrant
Llom de porc papallona:
Col·loqueu el llom a la taula de tall amb un extrem cap a vosaltres. Utilitzant un ganivet llarg i afilat, feu un tall longitudinal a partir d’1 polzada des del costat dret del llom, retallant fins a aproximadament 1 polzada de la part inferior del llom. Gireu el ganivet i talleu-lo a la vostra esquerra, com si formés un angle recte, aturant-se quan arribeu a aproximadament 1 polzada del costat oposat del llom. Torrat obert gairebé pla.
dades nutricionals
Per ració: 385 calories (6 g de greix saturat, 2 g de greix poliinsaturat, 6 g de greix monoinsaturat), 113 mg de colesterol, 283 mg de sodi, 30 g de carbohidrats, 4 g de fibra, 11 g de sucre, 35 g de proteïna.Pinya a la brasa
Ingredients
Instruccions
-
Gireu la pinya directament sobre les brases, girant de tant en tant, durant els últims 5 a 10 minuts de la planxa.
Blat de moro a la planxa
Ingredients
Instruccions
-
Raspalleu les espigues de blat de moro amb mantega fosa. Espolseu sal i pebre. Gireu-la, girant de tant en tant, directament sobre les brases, durant els últims 20 minuts de la planxa.
