Amanida de bulgur de llimona en anet amb salmó | millors cases i jardins

Ingredients

• 3 tasses d’aigua tèbia
• 1 ½ tasses de bulgur
• ¼ tassa de suc de llimona
• 2 cullerades d’oli d’oliva
• 1 cullerada sencera d'anet fresc o 1 culleradeta d'anet sec
• ½ culleradeta de sal
• 1 tassa de rúcula trossejada
• ¾ copa picada, cogombre amb llavors
• ½ tassa de ceba verda a rodanxes fines (4)
• 1 unça de filet de salmó sense pell fresca
• ⅛ sal de culleradeta
• ⅛ culleradeta de pebre negre mòlt
• ¼ tassa de llavors de magrana
• 2 cullerades de pinyons, torrats

Instruccions

• Pas 1

  En un bol gran combina l’aigua i el bulgur. Tapar i deixar reposar 1 hora; desguàs.

• Pas 2

  Mentrestant, preescalfeu el forn a 450 ° F. Folreu una làmina amb paper foliat; deixar de banda. En un bol gran batem junts el suc de llimona, l’oli, l’anet i 1/2 culleradeta de sal. Afegiu la rúcula, el cogombre, les cebes verdes i el bulgur escorregut; tirar suaument per revestir.

• Pas 3

  Esbandiu el salmó; tap sec amb tovalloles de paper. Col·loqueu el salmó al forn preparat. Salpebreu amb 1/8 culleradeta de sal i pebre. Enfornem de 4 a 6 minuts per 1/2 polzades de gruix o fins que el salmó comenci a escampar quan es prova amb una forquilla. Traieu-lo del forn. Trenqueu el salmó en trossos grans.

• Pas 4

  Per servir, dividiu el salmó entre els plats que serveixen. Cullegueu la barreja de bulgur sobre el salmó. Espolseu-vos amb llavors de magrana i pinyons.

dades nutricionals

Per ració: 370 calories (2 g de greix saturat, 4 g de greix poliinsaturat, 7 g de greix monoinsaturat), 31 mg de colesterol, 402 mg de sodi, 45 g de carbohidrats, 10 g de fibra, 2 g de sucre, 19 g de proteïnes.