Dits de pollastre amb mató d'ulls vermells | millors cases i jardins

Ingredients

Licitacions de pollastre d'1 i 2 quilograms
1 tassa de mantega
1 culleradeta de sal
¼ - 0, 5 culleradetes de salsa de pebrot calent embotellat
1 recepta Ketchup d'ulls vermells (vegeu la recepta següent)
2 cullerades de oli de cacauet o oli de cuina
2 cullerades cullerades de cilantro fresc
½ culleradeta de xile xop en pols
Paquet de ½ de 32 unces de patates tallades a la trinxada fregides al francès
1 ¼ de tasses de farina universal
1 tassa de cacauets picats *
¼ tassa de cilantro fresc
¾ culleradeta de pebre negre acabat de molir

Instruccions

Pas 1
Col·locar el pollastre en una bossa de plàstic auto-segellada posada en un bol gran. Combina llet de mantega, sal i pebre picant. Aboqueu el pollastre a la bossa. Tanca la bossa. Refredar a la nevera d’1 a 24 hores, donant-li la bossa de tant en tant. Prepareu Ketchup per a ulls vermells; cobrir i refredar fins servir el temps.
Pas 2
En un bol gran de mescla combinar les dues cullerades soperes d’oli de cacauet, 2 cullerades culantro i la pols de xile. Afegiu les patates fregides i trinxeu-les a la pell. Escampar sobre una làmina de cocció en una sola capa. Enfornar segons les indicacions del paquet.
Pas 3
Mentrestant, en un plat poc profund combinar la farina, els cacauets picats, la resta de 1/4 tassa de cilantro i el pebre negre. Traieu els trossos de pollastre de la barreja de mantega; sacsejant l'excés. Coeu el pollastre amb la barreja de farina uns quants trossos alhora.
Pas 4
En una paella de ferro colat de 12 polzades de fons o en una paella de fons gran, escalfeu les 2 tasses d’oli de cacauet a foc mig fins que un cub de pa es caigui ràpidament en l’oli. Utilitzant pinces, afegiu amb cura 4 ofertes de pollastre recobertes a la paella. (Un cop afegit el pollastre, mantingueu la temperatura de l’oli a 325 graus F.) Fregiu el pollastre en oli calent uns 5 minuts o fins que el pollastre ja no sigui rosat (170 graus F) i el recobriment estigui daurat. Escorreu les tovalloles de paper. Transferiu-la a la planxa juntament amb les patates fregides.
Pas 5
Reduïu el forn a 300 graus F i mantingueu el pollastre i les fregides al forn calent mentre fregiu el pollastre restant. Serviu els dits i les fregides de pollastre amb Ketchup d'Ull Vermell. Fa 6 porcions.

* Tall de fruits secs:

Feu un treball ràpid i precís de picar els cacauets polsant-los breument en un processador d’aliments o picant en una picadora petita.

dades nutricionals

Per ració: 822 calories (8 g de greix saturat, 15 g de greix poliinsaturat, 23 g de greix monoinsaturat), 67 mg de colesterol, 1101 mg de sodi, 60 g de carbohidrats, 6 g de fibra, 8 g de sucre, 40 g de proteïnes.

Ketchup d'ulls vermells

Ingredients

1 tassa de quetxup
2 culleradetes cristalls de cafè instantani
⅛ culleradeta de pollastre de xipre

Instruccions

Pas 1
En una cassola petita combinar ketchup, cristalls de cafè instantani i pols de xile xipot. Coure i remenar a foc mitjà fins que es dissolguin els cristalls de cafè. Tapar i refredar fins que serveixi el temps.