Chilaquiles de pollastre | millors cases i jardins

Ingredients

• 10 truites de blat de moro de 6 polzades, tallades en tires d'1 polzada
• 1 cullerada d'oli vegetal
• ⅓ copa de ceba picada (1 petita)
• 2 grans d'all picats
• 1 culleradeta d'orenga mexicana seca o orenga regular seca, triturada
• 2 14, 5 unces de tomàquet tallat a daus, no trencat
• 1 - 2 pebrots de xile en conserva en salsa adobo, ben picats, més 1 culleradeta de salsa adobo *
• 1 14 unces de caldo de pollastre reduït en sodi
• 2 tasses de pollastre cuit triturat
• ¼ culleradeta de pebre negre esquerdat
• 1 tassa de queso esmicolat al fresc, Cotija o formatge feta (4 unces)
• Espigues de cilantro fresc
• ¼ tassa de crema agra
• 1 cullerada de llet

Instruccions

• Pas 1

  Preescalfeu el forn a 350 ° F. Repartiu les tires de tortilla en una capa uniforme sobre dues grans làmines de cocció. Enfornar durant 15 minuts. Refredar en un bastidor de filferro.

• Pas 2

  En una paella extra gran escalfeu oli a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la ceba, l’all i l’orenga; coure uns 3 minuts o fins que la ceba s’estova, remenant de tant en tant. Afegiu el tomàquet i el pebrot, més la salsa d’adobo reservada amb una culleradeta. Portar a ebullició; coure 1 minut, remenant de tant en tant. Afegir el brou; tornar a bullir. Més lent, sense tapar, durant 5 minuts. Afegiu el pollastre i el pebre negre; escalfar.

• Pas 3

  Deixa de banda unes tires de tortilla al forn. Agiteu gradualment les tires de tortilla restants en barreja de pollastre; escalfar. Retirar del foc; ruixeu-hi formatge. Guarniu amb brins de cilantro i les tires de tortilla reservades. En un bol petit, barregeu la crema agra i la llet; servir amb els xilaquiles.

*

Com que els pebres de xile contenen olis volàtils que poden cremar la pell i els ulls, eviteu el contacte directe amb ells el màxim possible. Quan treballeu amb pebres de xile, poseu guants de plàstic o de goma. Si les mans nues toquen els pebrots, renteu-vos bé les mans i les ungles amb aigua i sabó.

dades nutricionals

Per ració: 315 calories (4 g de greix saturat, 2 g de greix poliinsaturat, 4 g de greix monoinsaturat), 59 mg de colesterol, 721 mg de sodi, 30 g de carbohidrats, 4 g de fibra, 6 g de sucre, 23 g de proteïnes.