Enchiladas de pollastre i mongeta negra | millors cases i jardins

Ingredients

1 mitja lliura sense pell i meitats sense pit sense pols
1 10 unces de salsa enchilada
1 4 unces de pebres de xile verds tallats a la terra, no trencats
½ tassa de ceba picada (1 mitjà)
1 cullerada d'orenga secada, aixafada
5 grans d'all picats
½ culleradeta de pebre de caiena
1 unça de mongetes negres, esbandida i drenada
½ tassa de barreja de formatge ratllada a l'estil mexicà (2 unces)
½ tassa de ceba verda a rodanxes (4)
10 truita de farina de 8 polzades
1 recepta Salsa Enchilada de Xile
½ tassa de barreja de formatge ratllada a l'estil mexicà (2 unces)
Salsa (opcional)

Instruccions

Pas 1
En una cuina lenta de 3 1/2 o 4 quarts combinar pollastre, salsa enchilada, pebrots de chile verd, ceba, orenga, all i pebre de caiena. Tapeu-ho i cuineu-ho a foc lent durant 4 a 6 hores o bé amb una temperatura de calor de 2 a 3 hores. Retireu el pollastre de la cuina, reservant el líquid de la cuina. Quan el pollastre sigui prou fresc per manejar-lo, utilitzeu dues forquilles per separar el pollastre a les trituradores. Poseu el pollastre triturat en un bol. Remeneu prou el líquid de cuina reservat per humitejar (aproximadament 1/4 tasses). Remeneu les mongetes, 1/2 tassa de formatge i les cebes verdes.
Pas 2
Greixeu un plat rectangular de 3 quarts; deixar de banda. Culleu aproximadament 1/3 tassa de la barreja de pollastre a cada truita prop d'una vora; desenvolupar. Col·loqueu tortillas farcides, costureu els costats cap avall, al plat preparat.
Pas 3
Cobriu el plat amb un embolcall de plàstic, i després amb paper film. Congelar fins a 3 mesos.
Pas 4
Per servir, descongelem a la nevera durant la nit (encara poden quedar encebades una mica gelades). Preescalfeu el forn a 350 ° F. Aboqueu la salsa Enchilada de Xile sobre les enchilades; Torneu a cobrir amb paper film. Enfornar durant 1 1/4 a 1 1/2 hores o fins escalfar. Espolseu amb 1/2 tassa de formatge. Coure al forn, sense cobrir, durant 5 minuts més. Si voleu, serviu-ho amb salsa.

Consell:

Per a una preparació més ràpida del farcit, omitiu el pas 1. En un bol mitjà, combini 3 1/2 tasses de pollastre rostit tallat triturat; una mongeta negra de 15 unces, esbandida i drenada; 1/2 tassa de barreja de formatge ratllada a l'estil mexicà (2 unces); i 1/2 tassa de ceba verda a rodanxes (4). Seguiu tal com s’indica al pas 2.

dades nutricionals

Per ració: 330 calories, (4 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 2 g de greix monoinsaturat), 54 mg de colesterol, 854 mg de sodi, 35 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 2 g de sucre, 25 g de proteïnes.