Bròquil formatge i sopa de pèsols | millors cases i jardins

Ingredients

• 3 cullerades d’oli d’oliva
• 2 cebes picades (aproximadament 2 tasses)
• 1 culleradeta de llavors de caramella triturades
• Sal kosher i pebre negre acabat de molir
• 3 paquets de 10 unces de flors de bròquil congelat o dos paquets de 16 unces de floretes de bròquil congelat
• 6 tasses de brou de pollastre de pollastre integral amb estoc de bonificació, brou de pollastre adquirit o brou de verdures
• 2 unces de formatge parmesà, ben ratllat (aproximadament 1/2 tassa envasada), més la pela
• 1 paquet de 10 unces de pèsols congelats
• 2 - 3 cullerades de suc de llimona
• Torrades amb mantega

Instruccions

• Pas 1

  Escalfeu oli en un volum de 6 qt. brou d’estoc o forn holandès a mitja-alta. Afegiu-hi les cebes, les llavors de caramella, una culleradeta de sal i 1/2 culleradeta de pebre. Coure, remenant sovint, fins que les cebes siguin daurades i translúcides, de 10 a 12 minuts.

• Pas 2

  Afegiu bròquil, brou i guarnició de parmesà. Agiteu-ho perquè el bròquil quedi gairebé completament submergit. Tapeu i porteu a ebullició i reduïu-ho a foc lent. Coure fins que el bròquil estigui tendre a la forquilla, de 9 a 12 minuts. Afegiu els pèsols i remeneu fins que s’escalfi, aproximadament 1 minut més.

• Pas 3

  Retireu la pell de formatge. Conserveu la sopa en lots en una batedora o amb una batedora d’immersió de mà. Remeneu el suc de llimona i 1 culleradeta de sal.

• Pas 4

  Serviu la sopa rematada amb parmesà ratllat, pebre negre addicional i torrades.

*

o bé utilitzeu dos 16 oz. PKgs floretes de bròquil congelat.

dades nutricionals

Per ració: 383 calories, (6 g de greix saturat, 2 g de greix poliinsaturat, 8 g de greix monoinsaturat), 26 mg de colesterol, 939 mg de sodi, 41 g de carbohidrats, 8 g de fibra, 12 g de sucre, 18 g de proteïnes.