Cavatelli amb gambes picants | millors cases i jardins

Ingredients

• 2 tasses de farina doble de zero
• 1 tassa de farina de sèmola
• ½ culleradeta de sal
• 1 tassa d’aigua tèbia
• 2 unces de pa blanc estil rural, es va eliminar crosta (aproximadament 4 llesques)
• ¼ tassa d’oli d’oliva
• 2 grans d'all picats
• ⅛ - 0, 25 culleradeta de pebre vermell aixafat
• 1 lliura de gambes pelades i pelades
• 4 tasses de rúcula
• Salata de Ricotta Rasada (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  Tamisar les farines en una gran superfície de treball per formar un monticle. Fer un pou al centre. Aboqueu 1/4 tassa d'aigua al pou i afegiu-hi la sal. Utilitzant una forquilla, introduïu lentament les farines cap a l’aigua, començant per la vora interna del pou, fins que es comenci a formar una massa. Continuar afegint aigua per la cullerada fins que la massa s’uneixi (compteu amb gairebé 1 tassa). Reuneix la massa per formar una massa arrodonida. Amassem amb els talons de la mà, uns 10 minuts, polsegant lleugerament la superfície amb farina per evitar que s’enganxi. Dividiu la massa per la meitat i emboliqueu cada meitat en un embolcall de plàstic. Deixeu reposar 1 hora.

• Pas 2

  Tallem cada massa per la meitat de nou. Treballant amb una peça alhora, enrotlleu la massa fins a un gruix d'1 / 4 polzades. Talleu la massa en tires d'1 polzada, i amb els palmells de les mans feu rodar cada tira per fer cordes d'1 / 2 polzades. Poseu les cordes al taulell i enrotlleu-les amb les palmes fins a un diàmetre uniforme. Tallar les cordes creuades en trossos d’1 / 2 polzades; lleugerament polseu amb farina.

• Pas 3

  Per formar els cavatelli, col·loqueu un tros de massa al costat cresta d’una paleta de cavatelli i després premeu amb dos dits mentre feu rodar la massa cap avall. Cada cavatelli ha de tenir una carena per un costat i una depressió al costat oposat. Col·loca cavatelli a la planxa enfornada. Cobrir amb un embolcall de plàstic o una tovallola humida fins que estigui llest per cuinar.

• Pas 4

  Cuineu els cavatelli a ebullició en aigua lleugerament salada uns 3 minuts, o fins que floten, i fins que la pasta estigui tendra a la picada (al dente). Escorreu, reservant 1/2 tassa de líquid de cocció.

• Pas 5

  Mentrestant, en un processador d’aliments, processem el pa fins que es formi molla gruixuda. En una paella gran, escalfeu una cullerada sopera d’oli a foc mig-alt. Afegir les molles de pa; coure i remenar uns 5 minuts, fins que estigui daurat. Traieu-la de la cassola i reserveu-la

• Pas 6

  Afegiu l’oli que queda a la paella; escalfar a foc mig-alt. Afegiu els alls i el pebre vermell aixafat; coure i remenar durant 30 segons. Afegiu les gambes. Coure i remenar uns 3 minuts fins que les gambes siguin opaques. Afegiu la rúcula; coure fins que s’ofegui. Per servir, cullera gambes i rúcula sobre cavatelli. Espolseu-les amb molles de pa torrades i serviu-les amb salata de ricotta.

Consells

Si voleu, passeu els passos de l’1 al 4 i utilitzeu un paquet d’1 lliura de cavatelli secs, preparat segons les indicacions del paquet.

dades nutricionals

Per ració: 673 calories, (3 g de greix saturat, 3 g de greix poliinsaturat, 11 g de greix monoinsaturat), 225 mg de colesterol, 567 mg de sodi, 86 g de carbohidrats, 4 g de fibra, 1 g de sucre, 36 g de proteïna.