Crema de taronja Boozy | millors cases i jardins

Ingredients

1 ½ tasses de sucre granulat, dividit
1 tassa d’aigua freda
2 taronges o taronges desitjades
4-5 kumquats
1 ¼ de tasses de crema gruixuda
1 ½ tasses de llet
2 cullerades de whisky
6 ous
1 cullerada de vainilla
3 cullerades de sucre granulat o Demerara

Instruccions

Pas 1
Cremallera central al forn; escalfar prèviament a 350 ° F. Col·loqueu un plat de pastís de 9 polzades de fons profund (utilitzeu-ne un de ceràmica si feu un farciment al pas 7) en una paella gran; deixar de banda.
Pas 2
Per al caramel: En una cassola petita, combinem 3/4 tasses de sucre i l'aigua freda a foc mitjà-baix. Escalfar 5 minuts o fins que es dissolgui el sucre, remenant constantment. Augmenta la calor; portar a ebullició. Cuinem sense remenar de 25 a 30 minuts o fins que estiguin daurats. Retirar del foc; refredar 2 minuts. Aboqueu-la al plat; deixar de banda.
Pas 3
Mentrestant, escorreu una mandarina; apartar el zest. (Reserveu la mandarina per a un altre ús.) Talleu la mandarina restant i tots els kumquats fins a 1/8 de polzada; deixar de banda.
Pas 4
En una cassola mitjana combinar la nata, la llet, el whisky i la picada a foc mitjà. Escalfeu entre 8 i 10 minuts o fins que es formin bombolles als costats de la cassola, remenant de tant en tant; retirar del foc.
Pas 5
En un bol mitjà batre els ous i 3/4 tassa de sucre fins que estiguin pàl·lids i cremosos, uns 30 segons. Batre la meitat de la barreja de nata amb la barreja d'ou. Aboqueu lentament la barreja d'ou a la barreja de crema que queda, batent-los constantment. Batre en vainilla. Aboqueu lentament a la placa de pastís.
Pas 6
Aboqueu aigua bullint a la paella al voltant de la placa de pastís fins a una profunditat d'1 polzada. Coure uns 60 minuts o fins que estigui configurat, batent les rodanxes de cítrics reservades els últims 20 minuts de la cocció. Deixeu refredar en un bastidor de filferro 30 minuts. Coberta; refredar almenys dues hores o durant la nit.
Pas 7
Espolseu la tapa amb 3 cullerades. sucre. Amb una torxa de cuina, caramelitzeu el sucre movent uniformement la punta de la flama per la part superior. Està cruixent a mesura que es refreda. O feu-ho bullir a 5 polzades del foc, girant la cassola fins que el sucre es caramelitzi uniformement.

Per a Brulee:

Després de refredar, espolseu la part superior de la crema amb de 2 a 3 cullerades de sucre granulat. Utilitzeu una torxa culinària per fondre i caramelitzar el sucre.

dades nutricionals

Per ració: 504 calories, (14 g de greixos saturats, 2 g de greix poliinsaturat, 7 g de greix monoinsaturat), 247 mg de colesterol, 117 mg de sodi, 60 g de carbohidrats, 1 g de fibra, 59 g de sucre, 10 g de proteïnes.