Amanida de tomàquet d'albahaca | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 petita baguette o rotlle francès
• 2 cullerades d’oli d’oliva
• 2 grans d'all picats
• 1 enciam de fulla verda de cap petit, esquinçada (6 tasses)
• 3 tasses d'alfàbrega fresca, esquinçada
• 2 tasses de tomàquet de raïm, per la meitat o tomàquet de pruna picada
• ½ tassa de pinyons, torrats
• 2 unces de formatge parmesà, rapat

Instruccions

• Pas 1

  Prepareu vinagreta de llimona; deixar de banda.

• Pas 2

  Preescalfeu el forn a 425 graus F. Dividiu la baguette per la meitat horitzontal. En un bol petit combinar oli d’oliva i all. Pinzellar als costats tallats de la baguette. Talleu cada tros de pa longitudinalment en 3 o 4 palets. Col·locar-lo a la planxa. Coure de 3 a 5 minuts o fins que estigui torrat. Transferència al bastidor de cable; guai.

• Pas 3

  En un bol gran combinar enciam i alfàbrega. En botella de vidre de 3 a 4 quarts o verds, tomàquets, pinyons i formatge desitjat. Serviu-ho amb botifarrons i vinagreta de llimona. Fa 6 porcions.

dades nutricionals

Per ració: 449 calories, (6 g de greix saturat, 6 g de greix poliinsaturat, 20 g de greix monoinsaturat), 8 mg de colesterol, 502 mg de sodi, 30 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 4 g de sucre, 13 g de proteïnes.

---

Vinagreta de llimona

Ingredients

• ½ tassa d’oli d’oliva
• 1 culleradeta de pell de llimona triturada ben fina
• ⅓ tassa de suc de llimona
• 4 grans d'all, mnced
• 1 culleradeta de sucre
• ¼ culleradeta de sal
• ¼ culleradeta de pebre negre mòlt

Instruccions

• Pas 1

  En la gerra de cargol petit combinar oli d’oliva, pell de llimona triturada, suc de llimona, all, sucre, sal i pebre negre mòlt. Coberta; agitar bé.