Taula de continguts:
Ingredients
Instruccions
-
Utilitzeu musclos sota aigua corrent freda. Si està present, traieu les barbes.
-
En una paella extra gran, fondre la mantega a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba, el pebre jalapeño i l’all; coure 5 minuts o fins que estigui tendre, remenant de tant en tant. Remeneu el tomàquet i el vi; afegir musclos.
-
Portar a ebullició; reduir la calor. Més lent, tapat, de 3 a 4 minuts o fins que s’obrin closques. Eliminar els musclos que no s’obrin. Cobrir amb pinyons i orenga i / o coriandre i servir-ho amb falques de calç i bolillos, si es vol.
Consells
En comprar musclos busqueu closques ben tancades. Podrien agafar-se lleugerament, però haurien de tancar-se quan es toquen. Les closques han de ser netes, ininterrompudes i humides. Els musclos han de tenir una olor fresca, ni una forta olor de peix. Refrigereu els musclos vius, coberts amb un drap humit, en un recipient obert fins a 2 dies.
*
Els pebrots de Xile contenen olis que poden irritar la pell i els ulls. Porteu guants de plàstic o de goma quan treballeu amb ells.
dades nutricionals
Per ració: 269 calories, (6 g de greix saturat, 5 g de greix poliinsaturat, 6 g de greix monoinsaturat), 61 mg de colesterol, 287 mg de sodi, 14 g de carbohidrats, 1 g de fibra, 3 g de sucre, 7 g de proteïnes.
