Taula de continguts:
- Ingredients
- Instruccions
- Consells
- dades nutricionals
- Espigues de caramel cruixent
- Ingredients
- Instruccions
- Salsa de caramel cruixent
Ingredients
Instruccions
-
Per a les closques de tarta, en un bol barrejant tallem 1/2 tassa de mantega en farina fins que els trossos tinguin la mida del pèsol, fent servir una batedora de brioix. Incorporeu-hi 1 rovell d'ou i 1 cullerada d'aigua gelada. Agitem gradualment la barreja de rovell d’ou a la barreja de farina. Afegiu l’aigua restant, 1 cullerada al mateix temps, fins que la massa s’humiteixi. Amassem suaument la massa fins que es formi una bola. Si cal, cobriu la massa amb embolcall de plàstic i deixeu-ho refrigerar durant 30 a 60 minuts o fins que la massa sigui fàcil de manipular.
-
Tallem la massa en 8 trossos iguals i aplanem cadascun en un disc. Sobre una superfície lleugerament enfarinada, enrotlla cada disc en un cercle de 5-1 / 2 polzades de diàmetre. Suavitzar suaument cada cercle de massa en una paella de 4 polzades de diàmetre amb fons extraïble. Premeu la rebosteria als costats de les paelles i talleu les vores. No punxar pastisseria. Lineeu cada tarta amb un doble gruix de paper i poseu-la al forn.
-
Coure al forn un forn de 450 graus F durant 6 minuts. Retireu la làmina i coure-la durant 4 o 5 minuts més o fins que estigui marró daurat. Traieu-lo del forn. Refredar closques de tartes a les paelles dels bastidors de filferro.
-
Per omplir-los, en un cassó mig pesat combinar el sucre i la maíz. Agitem la llet. Coure i remenar a foc mig fins que bulli. Coure i remenar durant 2 minuts més. Retirar del foc. Agitem gradualment 1 tassa de la barreja de llet en 5 rovells d'ou batuts. Afegiu la barreja d’ou a la barreja de llet al cassó. Porta a ebullició suau; reduir la calor. Coure i remenar durant 2 minuts més. Retirar del foc. Remeneu 1 cullerada de mantega i la vainilla. Aboqueu el púding en un bol. Cobrir la superfície amb embolcall de plàstic; refredar a fons. No remeneu mentre refredeu. Si voleu, prepareu espigues de caramel cruixent.
-
Per muntar, botifarra de cullera a petxines. Talleu peres a falques; nucli. Raspallar la superfície tallada amb suc de llimona. Col·loqueu les fruites variades i, si voleu, disposeu les punxes de caramel a la part superior de les tartaletes. Si voleu, prepareu i escorreu cada tartlet amb salsa de caramel cruixent. Fa 8 porcions.
Consells
Els budells es poden fer amb 2 dies abans. Les closques de pastisseria es poden fer i omplir de púding fins a un dia abans. Guardeu-ho a la nevera. Just abans de servir, afegiu-hi les punxes de caramel cruixent i la fruita, i després prepareu-les i escorreu-les amb la salsa de caramel cruixent.
dades nutricionals
Per ració: 394 calories, (10 g de greixos saturats, 201 mg de colesterol, 183 mg de sodi, 50 g de carbohidrats, 2 g de fibra, 8 g de proteïna).Espigues de caramel cruixent
Ingredients
Instruccions
-
Lineu una làmina de coure amb paper film. Mantega la làmina; apartar la paella. En una paella antiadherent de 12 polzades, escalfeu el sucre a foc mitjà-alt fins que el sucre comenci a fondre's, sacsejant ocasionalment la paella. No remeneu. Reduir la calor; coure i remenar uns 3 minuts més o fins que es fongui el sucre i tingui un color caramel mitjà. Retireu del foc de la cassola i remeneu aigua calenta. Aboqueu immediatament la barreja sobre la fulla de forn folrada de paper de full, repartint la barreja de caramel el més fina possible. Refredar uns 30 minuts. Quan estigui fresc, toqueu suaument amb una cullera de fusta per trencar-los en grans fragments; botiga ben tapada.
Salsa de caramel cruixent
Just abans de servir tartaletes, prepareu les punxes de caramel cruixent segons les instruccions, excepte ometre la fulla de paper folrat i mantellada i reduir el sucre a la paella a 1/2 tassa. Impremteu immediatament la salsa de caramel sobre les coques (la barreja s’endureix).
