Espàrrecs i pilaf d’ordi | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 tassa d'ordi de cuina ràpida
• 1 cullerada d’oli d’oliva
• ½ tassa de ceba picada ben fina
• 1 cullerada de mantega
• 1 grans d'all grans picats
• 1 14 unces de brou de pollastre o brou de verdures
• 8 unces d'espàrrecs frescos, tallats en trossos d'1 polzada
• ½ tassa de pastanaga triturada
• ¼ tassa de formatge trinxat Asiago o formatge parmesà (1 oz.)
• ¼ tassa d'alfàbrega esmicolada

Instruccions

• Pas 1

  En una cassola gran cuinar l’ordi amb oli d’oliva calent a foc mitjà uns 5 minuts o fins que estigui ben torrat, remenant sovint. Afegiu-hi la ceba, la mantega i l’all; coure fins que la ceba estigui tendra.

• Pas 2

  En una cassola petita caldo de calor. Afegir lentament 3/4 tassa de brou a la barreja d’ordi, remenant constantment. Continuar cuinant i remenant a foc mitjà fins que s’absorbeixi el líquid. Afegiu una altra 1/2 tassa de brou, remenant constantment. Continuar cuinant i remenant fins que s’absorbi el líquid. Afegiu una altra 1/2 tassa de brou; coure i remenar fins que s'absorbeixi el líquid gairebé tot.

• Pas 3

  Afegiu els espàrrecs i la pastanaga; continueu la cocció fins que s’absorbi tot el líquid i l’ordi estigui tendre. (Hauria de trigar uns 30 minuts en total.)

• Pas 4

  Retirar del foc. Remeneu el formatge i l’alfàbrega; condimentar-lo amb sal i pebre negre mòlt. Fa 3 porcions de plat principal o 6 racions laterals.

dades nutricionals

Per ració: 334 calories, (6 g de greixos saturats, 21 mg de colesterol, 836 mg de sodi, 44 g de carbohidrats, 7 g de fibra, 10 g de proteïnes.