Carxofes farcides de formatge feta | millors cases i jardins

Ingredients

2 carxofes mitjanes (aproximadament 10 unces cadascuna)
Suc de llimona
3 cullerades de suc de llimona
2 cullerades d'oli d'oliva o oli d'amanida
1 cullerada d'aigua
1 cullerada sopeja d’orenga fresca o 1/2 culleradeta d’orenga seca, aixafada
½ tassa de bulgur
¼ culleradeta de sal
1 tomàquet gran, pelat, sembrat i picat (1-1 / 4 tasses)
½ tassa de formatge feta esmicolat (2 unces)
¼ tassa de julivert tallat
Enciam triturat
1 tassa d’aigua calenta

Instruccions

Pas 1
Rentar carxofes; retallar les tiges i treure les fulles exteriors soltes. Talleu 1 polzada de cada part superior; treure les puntes de les fulles afilades. Raspallar les vores tallades amb una mica de suc de llimona.
Pas 2
Col·loqueu una cistella de vapor en una cassola gran. Afegiu aigua a la part inferior del fons de la cistella de vapor. Portar a ebullició. Afegiu les carxofes. Cobrir i reduir el foc. Escalfem al vapor durant 20 a 25 minuts o fins que una fulla es tregui fàcilment. Escorreu les carxofes de cap per avall a les tovalloles de paper. Quan estigui fresc, reduïu a la meitat cada carxofa longitudinalment. Tireu les fulles centrals i traieu l’asfixió; descartar ofegament. Col·loqueu les meitats de carxofa en una bossa de plàstic fixada en un bol profund.
Pas 3
Per a l’adob, en un bol de mescla petita combinar les 3 cullerades de suc de llimona, oli d’oliva o d’amanida, 1 cullerada d’aigua i orenga. Aboqueu les carxofes a la bossa. Tanqueu la bossa i gireu les carxofes perquè es cobreixin bé. Marinar a la nevera durant 2 a 8 hores, girant la bossa de tant en tant.
Pas 4
Mentrestant, en un bol de mescla mitjana combinar bulgur, sal i 1 tassa d’aigua calenta; deixar reposar 1 hora. Escorreu-ho bé, prement l’excés d’aigua. Combina el bulgur escorregut, el tomàquet picat, el formatge feta i el julivert. Tapar i refredar bé.
Pas 5
Per servir, escorreu les carxofes, reservant adob. Col·loqueu les meitats de carxofa, tallades cap amunt, sobre un plat d'encenall triturat. Agitem l’adob a la barreja de bulgur. Colleu una mica de la barreja de bulgur a cada meitat de carxofa. Col·loqueu qualsevol barreja addicional de bulgur en un bol i serviu-ho amb carxofes. Fa 4 porcions.