Els forns de paret, dissenyats com a acompanyants dels fogons de contrarestar, permeten una col·locació flexible d’aparells, maximitzen l’espai a les cuines més petites i presenten un aspecte integrat que genera un aspecte contemporani. Els forns de paret situats a la cintura o al nivell dels ulls, permeten que els cuiners vegin ràpidament el que cuina i recuperen fàcilment els rostits pesats sense doblegar-se.
Els forns de paret es venen com a unitats dobles o simples en acabats blancs, negres, d’acer inoxidable i bisqueia. Estan equipades amb un element broiler i alimentades per electricitat o gas. Els forns dobles, que poden apilar-se o col·locar-se al costat de l'altre, permeten cuinar simultàniament els plats que requereixen temperatures diferents.
Els models de gas s’han de ventilar a l’exterior, són eficients energèticament i mantenen els aliments humits al forn, però no són tan freqüents com els forns elèctrics, que prefereixen els forns perquè mantenen les temperatures amb més precisió. La categoria de forns elèctrics proporciona centenars d’opcions, amb funcions dures a tots els rangs de preus.
Els forns tradicionals de paret podrien estar equipats amb sistemes de convecció complets amb ventiladors que circulen per calor i tallen fins a un 25 per cent els temps de cocció. Alguns forns de paret de gamma alta estan disponibles a la calor al vapor i al microones, mentre que algunes unitats de gamma mitjana combinen un forn estàndard amb un microones separats.
Les profunditats i amplades de retallades necessàries varien segons el model del forn, així que assegureu-vos de mesurar amb precisió l’espai de paret disponible abans d’anar a la botiga. A més, compareu les funcions i les mides interiors associades als forns al vostre pressupost; ambdues poden variar àmpliament dins d'un rang de preus. Dit això, aquí teniu una visió general del que compraran els vostres diners:
Els forns de paret estàndard, que van des de 750 € fins a 1.250 dòlars, són unitats senzilles de 24, 27 o 30 polzades d'ample amb capacitats interiors de 3, 1 a 5 peus cúbics. Tot i que alguns dels models menys costosos han de netejar-se manualment, la majoria es fan una neteja automàtica. En aquest rang de preus es troben controls electrònics, opcions de retard, apagats automàtics i panys de seguretat. Comproveu si hi ha models que ofereixen neteja al vapor, finestres de visualització de grans dimensions i sistemes de cocció i torrefació de dos radiants que activen i apaguen periòdicament el broiler superior per assegurar-se fins i tot un marró i una torretació.
Els forns de paret de gamma mitjana, que costen entre 1.250 i 2.500 dòlars, proporcionen les característiques esmentades anteriorment i també estan disponibles com a unitats de forn doble i combinacions de microones i forns. Moltes estan equipades amb sistemes de convecció, sensors integrats que permeten tenir temps de cocció precisos, funcions de precalentament ràpides, bastidors regulables, finestres en forma de foc, plaques giratòries, cicles de fosa i suavització i calaixos d’escalfament.
Els forns de paret de primera línia, amb un preu d'entre 2.500 i 8.000 dòlars, subministren cuiners professionals i casolans amb més comoditat. Els interiors són més grans; hi ha més bastidors i els bastidors són més pesats; i les temperatures es controlen amb més precisió. Els modes de cocció augmenten, i alguns forns ofereixen funcions de microones, cocció lenta, deshidratació, impermeabilització de la massa, cocció de pizza i escalfament d'aliments. Els fabricants de gamma alta els ofereixen forns de paret elèctrics i de gas d’estil de 36 polzades d’estil professional amb sistemes de convecció.
