Nicoise arrossegada sense carn | millors cases i jardins

Ingredients

• 2 patates mitjanes, pelades i tallades a 1/4 polzades de gruix
• 1 paquet de 9 unces de mongetes verdes tallades congelades
• 1 tassa de tomàquets cherry, a la meitat
• 1 pebre petit groc o verd dolç, tallat a tires
• ½ tassa d'olives gregues o olives madures picades
• ¾ copa d’amanides d’amanida italiana embotellada
• 4 tasses d’enciams de romaine esquinçats
• 4 ous durs, tallats a rodanxes

Instruccions

• Pas 1

  En una cassola mitjana coure les patates amb aigua bullent lleugerament salada, tapada, durant 5 minuts. Trenqueu les mongetes congelades i incorporeu-les a les patates al cassó. Tornar a ebullició; reduir la calor. Cobrir i coure a foc lent durant 4 a 6 minuts més o fins que les patates estiguin tendres i les mongetes verdes siguin ben cruixents; desguàs. Refredar lleugerament.

• Pas 2

  En un bol gran d’amanides combina la barreja de mongeta verda de patata, tomàquets, pebrots grocs o verds i olives. Aboqueu l’amanida per amanir sobre la barreja, batent suaument fins a l’abric. Tapar i refredar durant 2 o 3 hores.

• Pas 3

  Per servir, alineeu les plaques individuals amb enciam de romaine. Cobreix amb barreja vegetal i ous durs. Fa 4 porcions.

dades nutricionals

Per ració: 410 calories (5 g de greixos saturats, 213 mg de colesterol, 507 mg de sodi, 29 g de carbohidrats, 6 g de fibra, 11 g de proteïna).