Vinagreta de tomàquet amb verdures mixtes | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 14, 5 unces de tomàquet tallat a daus amb ceba i all
• ¼ tassa de vinagre de vi negre o vinagre de vi blanc
• ½ - 1 culleradeta de sucre moreno envasat
• 2 cullerades d'oli d'oliva o oli d'amanida
• 6 tasses de fulles d’espinacs per a nadons
• 2 tasses de rúcula
• 2 tasses d'endívia vermella o col vermell
• ½ tassa de raves a rodanxes (opcional)
• ¼ tassa d'alfàbrega esmicolada
• Talls de formatge fresc de parmesà

Instruccions

• Pas 1

  En un recipient de la batedora combinar tomàquets no escorreguts, vinagre i sucre moreno. Tapeu-ho i barregeu-ho fins que quedi suau. Amb la batedora en marxa, incorporeu gradualment el petroli en un corrent constant. Cobrir i deixar reposar 20 minuts per barrejar sabors o refredar fins a 4 dies. Si es refrigera, deixar reposar a temperatura ambient durant 30 minuts abans de servir. Remeneu abans de servir.

• Pas 2

  Mentrestant, en un bol d'amanides ajuntem espinacs, rúcula, endívia, raves, si s'utilitza i alfàbrega. Afegiu 1/4 de tassa de guarnició; tirar a revestir. Top amb formatge parmesà; passar la vinagreta restant. Fa 8 porcions.

dades nutricionals

Per ració: 63 calories, (1 g de greix saturat, 0 g de greix poliinsaturat, 3 g de greix monoinsaturat), 1 mg de colesterol, 301 mg de sodi, 5 g de carbohidrats, 1 g de fibra, 3 g de sucre, 2 g de proteïnes.