Medley vegetal tailandès | millors cases i jardins

Ingredients

• 12 unces de carbassó, per la meitat longitudinalment i tallat en llesques d'1 polzada
• 8 unces de carbassa d’estiu groc, per la meitat longitudinalment i tallat en llesques d’1 polzada
• 2 tasses de botó fresc o bolets cremini, quarts
• 1 pebre vermell mitjà, sembrat i tallat en trossos d'1 polzada
• ⅔ copa de porros a rodanxes (2 mitjanes)
• 2 grans d'all picats
• 2 cullerades de brou de verdures o brou de pollastre
• 2 cullerades de pasta de curry vermell tailandès
• ⅓ tassa de llet de coco sense sucre
• 1 cullerada de gingebre fresc ratllat
• ¼ tassa de fulles d'alfàbrega triturades o triturades

Instruccions

• Pas 1

  En una cuina lenta de 4 quarts combinar carbassó, carbassa groga, bolets, pebre dolç, porro i all. En un bol petit batre junts el brou i la pasta de curry; xopar per sobre de les verdures.

• Pas 2

  Cobrir i coure a foc lent durant 3 hores. Incorporeu-hi la llet de coco i el gingebre. Espolseu-ho amb alfàbrega.

dades nutricionals

Per ració: 60 calories (1 g de greix saturat, 0 g de greix poliinsaturat, 0 g de greix monoinsaturat), 0 mg de colesterol, 281 mg de sodi, 9 g de carbohidrats, 2 g de fibra, 5 g de sucre, 2 g de proteïnes.