Remeneu les verdures amb el bistec | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 culleradeta de grans de pebre Szechuan o grans de pebre
• Oli d’oliva
• pebre negre recent mòlt
• Sal marina
• 6 unces de filet de filet, d’uns 1/2 a 2 polzades de gruix
• 2 cullerades de mostassa groga
• 7-8 unces de tallarines seques com els tallarines d'ou mitjà o els tallarines d'arròs tailandès
• Oli de sèsam torrat
• Peça de polze de gingebre fresc, pelat i tallat a rodanxes fines
• 1 gra d'all, pelat i tallat a rodanxes fines
• 1 - 2 xileres vermelles, com els chiles tailandesos, a la meitat, a les llavors i a rodanxes fines
• 6 escalivalls (ceba verda), retallats i a rodanxes
• 1 carbassó verd o groc, retallat a la meitat i tallat a la meitat
• 1 pastanaga
• Un grapat petit d’espinacs esquinçats o de bebè
• Salsa de soja
• Petit racó de cilantro

Instruccions

• Pas 1

  Tritureu lleugerament els grans de pebre Szechuan en un morter i escampeu-los fins que es torne a terra. Escorreu el bistec amb oli d’oliva. Salpebreu amb un polsim de sal, pebre i els grans de pebre triturats. Fregiu-les per tot el filet. Utilitzeu un pelador de verdures per pelar la pastanaga a cintes llargues i deixar-les de banda.

• Pas 2

  Preescalfeu una paella a la planxa a foc alt fins que estigui ben calent. Cuinem el bistec durant uns 7 o 8 minuts, o fins que estiguin daurats i caramel·litzats per fora, però rosats per dins, girant-lo cada minut més o menys. Raspalleu una mica de mostassa sobre el filet cap al final de la cocció. Un cop cuit al vostre gust, traslladeu el bistec a una taula de tallar per descansar.

• Pas 3

  Cuinem els fideus seguint les indicacions del paquet. Escorreu-les i reserveu-les. Preescalfeu un wok o una paella gran a foc lent. Un cop realment calent, afegiu aproximadament 1 cullerada d’oli de sèsam i el gingebre, els alls i les verdures a rodanxes, tret de la pastanaga i la kale. Coure uns minuts, sense parar de remenar constantment, després afegir la pastanaga i la kale i continuar cuinant i remenant. Condimenteu-ho amb un rajolí o dos de salsa de soja i tireu-hi els fideus cuits. Tireu el foc amb calor. Dividiu aquesta barreja vegetal entre els bols de porció. Talleu el filet finament i dividiu-lo entre els bols; escorreu els sucs reposats de la carn per tot. Espolseu amb les fulles cilantres. Fa 2 porcions, a més de verdures i fideus sobrants.

Consells

Els xiles contenen olis que poden cremar la pell i els ulls. Porteu guants de plàstic i renteu-vos les mans després de la seva manipulació.

dades nutricionals

Per ració: 524 calories (6 g de greix saturat, 3 g de greix poliinsaturat, 10 g de greix monoinsaturat), 81 mg de colesterol, 869 mg de sodi, 55 g de carbohidrats, 5 g de fibra, 5 g de sucre, 31 g de proteïnes.