Arròs de coliflor fregit de gambes | millors cases i jardins

Ingredients

• 8 unces de gambes mitjanes fresques o congelades en closques, pelades i desemmotllades
• 1 coliflor del cap de 1, 75 lliures, dividida en floretes (5 tasses)
• 1 culleradeta d’oli de sèsam torrat
• 2 ous batuts lleugerament
• 1 cullerada d’oli d’oliva
• 4 culleradetes de gingebre fresc ratllat
• 4 grans d'all picats
• 2 tasses de col de napa trossejada
• 1 tassa de pastanagues triturades gruixudes
• ½ culleradeta de sal marina
• ½ culleradeta de pebre vermell aixafat
• ⅓ tassa de ceba verda a rodanxes
• 2 cullerades cullerades de cilantro fresc
• Falques de calç

Instruccions

• Pas 1

  Descongelar les gambes, si es congela. Treballant per lots, en una tapa de processador d’aliments i coliflor de pols de quatre a sis vegades o fins a trossejar-la en peces de mida d’arròs.

• Pas 2

  En una paella o olla de sèsam al wok extra gran, a foc mitjà. Afegiu els ous i cuineu-ho, sense remenar, fins que estigui configurat, girant una vegada (si feu servir un wok, inclineu el wok mentre cuineu per fer una capa d'ou uniforme). Traieu i talleu l’ou cuit.

• Pas 3

  Esbandiu les gambes; pat sec. A la cassola o al wok, escalfeu oli d’oliva a foc mig-alt. Afegiu el gingebre i els alls; coure i remenar 30 segons. Afegiu la col i la pastanaga; coure i remenar 2 minuts o fins que les verdures comencin a suavitzar-se. Afegiu la coliflor; coure i remenar 4 minuts o fins que la coliflor comenci a suavitzar-se. Afegiu les gambes, la sal i el pebre vermell aixafat; coure i remenar 2 minuts o fins que les gambes siguin opaques. Afegiu l’ou cuit i les cebes verdes; coure i remenar fins que s’escalfi l’ou.

• Pas 4

  Espolseu la barreja de gambes amb coriandre. Serviu amb tascons de calç.

dades nutricionals

Per ració: 181 calories (2 g de greix saturat, 2 g de greix poliinsaturat, 4 g de greix monoinsaturat), 172 mg de colesterol, 434 mg de sodi, 14 g de carbohidrats, 5 g de fibra, 5 g de sucre, 17 g de proteïnes.