Taula de continguts:
- Components de fumadors d'aigua verticals
- Beneficis del fumador d'aigua vertical
- Com cuinen els fumadors secs horitzontals
- Beneficis dels fumadors secs horitzontals
- Què buscar en fumadors verticals i horitzontals
Hi ha dos tipus bàsics de fumadors: fumadors d'aigua verticals i fumadors horitzontals en sec o en pit.
Components de fumadors d'aigua verticals
- Barril cilíndric de 2 1/2 a 3 1/2 peus d’alçada i uns 18 polzades de diàmetre
- La base del barril és font de calor: carbó vegetal, gas o electricitat
- Es posen encenalls o trossos de fusta a la font de calor per millorar el sabor fumat desitjat
- La paella d’aigua se situa per sobre de la font de calor
- Un o més bastidors per a la brasa es troben a sobre de la cassola d’aigua
Beneficis del fumador d'aigua vertical
- L’aigua aporta humitat al procés de fumar
- Sensiblement menys costós que els fumadors
Com cuinen els fumadors secs horitzontals
Els fumadors horitzontals cuinen els aliments a la planxa indirecta. Aquests fumadors tenen dues cambres: una de grans dimensions on es col·loquen els aliments i una cambra de foc de compensació més petita on la font de combustible escalfa indirectament la cambra d'aliments.
Beneficis dels fumadors secs horitzontals
- El volum d'aliments que es poden fumar alhora
Què buscar en fumadors verticals i horitzontals
- Metal gruixut, generalment acer
- Esmalt suau de porcellana per dins i per fora per a una durabilitat
- Tapa ajustable per mantenir el fum i la calor
- Medidor de temperatura integrat per controlar la calor al seu interior
- Accés a la meitat inferior del barril per afegir facilitat de fusta, aigua o carbó segons sigui necessari
- Safates per a la captura i eliminació de cendres
- Ventilació suficient per ajudar a regular la calor i el fum
