Salmó fumat amb aioli d'anet de llimona | millors cases i jardins

Ingredients

• 10 - 12 trossos de fusta de vern o poma
• ¾ copa de maionesa o amanida
• 2 cullerades soperen herba d’anet fresca
• 1 ½ culleradeta de pell de llimona triturada ben fina
• 1 cullerada de suc de llimona
• ¼ culleradeta de condiment de llimona
• 1 saló vestit de 3, 5 lliures
• 8 espigues de mala herba d'anet
• Falques de llimona

Instruccions

• Pas 1

  Almenys 1 hora abans de la cocció del fum, remullar trossos de fusta amb prou aigua com per cobrir. Escorreu abans d’utilitzar.

• Pas 2

  Mentrestant, per a la salsa, en un bol petit, combinem maionesa, males herbes d’anet, pell de llimona, suc de llimona i condiment de llimona. Tapar i refredar fins que estigui llest per servir.

• Pas 3

  Esbandiu el salmó; tap sec amb tovalloles de paper. Ompliu la cavitat de peix amb brots de males herbes d’anet. Col·loca el salmó sobre un tros de paper resistent greixat de 1812 polzades.

• Pas 4

  Per a fumar, organitzar-se carbons preescalfats, trossos de fusta drenats i paella d’aigua segons les indicacions del fabricant. Aboqueu aigua a la cassola. Col·loqueu peixos a la làmina a la planxa per sobre de la paella d’aigua. Coberta; fumar durant 2-1 / 2 a 3 hores o fins que el peix s’escampi fàcilment quan es prova amb una forquilla. Afegiu carbons addicionals, trossos de fusta i aigua segons calgui per mantenir la temperatura i la humitat.

• Pas 5

  Per servir, traieu la pell d’un costat del salmó. Serviu peix amb salsa i falques de llimona. Fa de 4 a 6 porcions.

dades nutricionals

Per ració: 661 calories, (8 g de greixos saturats, 95 mg de colesterol, 541 mg de sodi, 2 g de carbohidrats, 0 g de fibra, 57 g de proteïnes.