Salmó fumat amb esmalt de poma | millors cases i jardins

Ingredients

• 2 filets de salmó fresc o gelat de 12 unces
• ¾ tassa de concentrat de suc de poma congelat, descongelat
• 1 cullerada de romaní fresc trossejat o 1 culleradeta de romaní sec, aixafat
• ½ culleradeta de pebre negre gruixut
• ¼ culleradeta de sal
• 4-6 trossos de fusta d'àlver o de pecan
• 2 cullerades de gelea de poma, fosa
• Verdures de remolatxa al vapor o altres verdures fresques (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  Descongelar el peix, si està congelat. Esbandiu el peix; pat sec. Poseu el peix en un plat poc metàl·lic. Per a l’adob, en un bol petit combinar el concentrat de suc de poma descongelat, el romaní, el pebre i la sal. Deixeu de costat 1/4 tassa de la marinada. Aboqueu la marinada que queda sobre el peix; convertir el peix a l’abric. Cobrir i adobar a la nevera almenys 1 hora o fins a 2 hores.

• Pas 2

  Almenys 1 hora abans de la cocció del fum, remullar trossos de fusta amb prou aigua com per cobrir. Escorreu abans d’utilitzar.

• Pas 3

  Escorreu el peix descartant l’adob. Organitzem carbons preescalfats, trossos de fusta drenats i paella d’aigua segons les indicacions dels fabricants. Aboqueu aigua a la cassola. Col·loca el peix a la planxa a sobre de la cassola d’aigua. Tapeu i fumeu durant 1-1 / 4 a 1-1 / 2 hores o fins que el peix s’escampi fàcilment amb una forquilla, raspallant amb la marinada de 1/4 tassa reservada després d’haver cuit el fum d’una hora.

• Pas 4

  Just abans de servir-ho, regeu el peix amb gelatina de poma fosa. Si ho desitgeu, serviu-ho amb verdures al vapor. Fa 4 porcions.

dades nutricionals

Per ració: 311 calories, (1 g de greix saturat, 88 mg de colesterol, 276 mg de sodi, 29 g de carbohidrats, 0 g de fibra, 34 g de proteïnes.