Salsa verda | millors cases i jardins

Ingredients

• 3 quilos de tomàquet fresc, pelat i esbandit
• 4 pebres de xile fresc poblano, a la meitat i la sembra *
• 4 pebrots de chile serrano fresc, a la meitat i llavors *
• 8 grans d'all picats
• 1 cullerada de sal
• 1 culleradeta de sucre
• ¼ tassa de ceba picada
• ¼ tassa de cilantro fresc
• 2 cullerades de vinagre blanc
• 2 cullerades de suc de llima

Instruccions

• Pas 1

  Preescalfem el broiler. Línia dues paelles de coure de 15x10 polzades amb paper film. Poseu els tomàquets en una paella preparada; col·loqueu els pebrots de poblano i serrano, tallats els costats, a la cassola. Enfarinem entre 4 i 5 polzades del foc durant 14 a 16 minuts o fins que es carbonitin, girant una vegada els tomàquets. Traieu-ne del producte. Enrotlla els pebrots de poblano i serrano al paper; deixar reposar 20 minuts o fins que estigui prou fred per manejar. Peleu i elimineu les pells. En un processador d’aliments o batedora combinar tomatillos, pebrots i els tres següents ingredients (a través del sucre). Cobrir i processar o barrejar fins a la picada.

• Pas 2

  Transferiu la barreja vegetal a una cuina lenta de 3 1/2 o 4 quarts. Remeneu els ingredients que queden. Tapeu i cuineu-ho a foc baix durant 6 a 7 hores o a alt durant 3 a 3 1/2 hores.

• Pas 3

  Introduïu-les en flascons de conserva o congeladors de mitja pinta. Segell i etiqueta Guardeu-ho a la nevera fins a 2 setmanes o congeleu fins a 3 mesos.

*

Els pebrots de Xile contenen olis que poden irritar la pell i els ulls. Porteu guants de plàstic o de goma quan treballeu amb ells.

Per a una neteja fàcil:

Alineeu la vostra cuina lenta amb un revestiment d’un sol ús de cuina lent. Afegiu els ingredients tal i com s'indica a la recepta. Un cop el plat hagi acabat de cuinar, tireu-ne el menjar de la vostra cuina lenta i elimineu simplement el revestiment. No aixequeu ni transporteu el revestiment d’un sol ús amb menjar a dins.

dades nutricionals

Per ració: 20 calories, (0 g greixos saturats, 0 g greixos poliinsaturats, 0 g greixos monoinsaturats), 0 mg de colesterol, 195 mg de sodi, 4 g hidrats de carboni, 1 g de fibra, 2 g de sucre, 1 g de proteïna.