Gallina amb carxofes | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 tassa de ceba picada
• 1 tassa de bolets frescos a rodanxes
• ¼ tassa de pebre vermell picat
• ¼ tassa de pastanaga picada
• 1 gra d'all picat
• 3 cullerades d'oli d'oliva o oli de cuina
• ¼ tassa de farina universal
• 1 pollastre fregidor-fregidor de 2, 5 lliures, tallat i retirat de la pell
• 1 14, 5 unces de tomàquet guisat
• 1 14 unces de cors de carxofa, drenades i reduïdes a la meitat
• 1 8 unces de salsa de tomàquet
• ½ tassa de vi blanc sec
• 1 culleradeta de condiment italià sec, aixafat
• Pasta o arròs cuit, escorregut (opcional)
• ½ culleradeta de sal
• ¼ culleradeta de pebre

Instruccions

• Pas 1

  En una paella de 12 polzades, escalfeu 1 cullerada d'oli. Cuinem la ceba, els bolets, el pebre dolç, la pastanaga i l’all fins que les verdures quedin tendres però no es daurin. Traieu les verdures de la paella; deixar de banda.

• Pas 2

  En un bol mitjà, barregeu la farina, la sal i el pebre. Afegiu trossos de pollastre, uns quants alhora, recobrint tots els costats. Cuineu el pollastre a la resta d’oli calent a foc mitjà durant 10 minuts o fins que estiguin daurats, ruixant de tant en tant (espolseu la barreja de farina restant sobre el pollastre abans de daurar-se). Torneu les verdures a la paella; afegiu-hi tomàquets no trencats, cors de carxofa, salsa de tomàquet, vi i condiments italians. Escalfar a ebullició. Reduïu la calor i deixeu-ho coure a foc lent, tapat, de 35 a 40 minuts o fins que el pollastre estigui tendre i no quedi cap rosa, remenant una o dues vegades.

• Pas 3

  Transferiu el pollastre al plat que serveix; mantenir-se calent. Bulliu la salsa suaument, sense cobrir, durant 5 minuts o fins a la consistència desitjada. Serviu pollastre i salsa sobre pasta o arròs cuits calents, si voleu. Fa 6 porcions.

dades nutricionals

Per ració: 402 calories (3 g de greixos saturats, 67 mg de colesterol, 491 mg de sodi, 40 g de carbohidrats, 7 g de fibra, 29 g de proteïnes).