Amanida siciliana de patata i mongeta verda | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 llimona
• 1 litre i mitja de patates noves i vermelles, quarts
• 8 unces de mongetes verdes fresques, retallades i tallades en trossos d'1 / 2 polzades
• ⅓ tassa d’oli d’oliva
• 1 cullerada tàperes, esbandides i escorregudes
• 3 anxoves, puré amb una forquilla, o 1 a 2 culleradetes de pasta d’anxova
• 2 grans d'all picats
• ¼ culleradeta de pebre negre mòlt
• 2 ous durs, cadascun tallat en 6 tasques
• 1 tassa de tomàquet de raïm, tomàquets de roma tallats a la perfecció, o tires de pebre vermell torrat
• ⅓ copa d’olives italianes verdes, encaixonades i quartejades, o encaixades d’olives madures grans, en quarts
• ¼ tassa de fulles d'albahaca fresques envasades, tallades en tires molt fines
• Sal
• Pebre negre mòlt

Instruccions

• Pas 1

  Peleu-ho bé de pell de llimona; mesura 2 culleradetes de pell de llimona. Suc de llimona; mesura 3 cullerades de suc. Deixar de banda. En un forn holandès de quatre quarts combinar patates i aigua amb sal suficient per cobrir. Porteu a ebullició a foc alt; reduir la calor. Feu més lent, tapat, durant 12 a 15 minuts o fins que les patates quedin tendres, afegint-hi mongetes verdes durant els darrers 4 minuts de cocció. Escorreu. Deixeu reposar a temperatura ambient aproximadament 1 hora o fins que es refredi.

• Pas 2

  Per a la condimentació, en una gerra de cargol combinar oli, les dues culleradetes de pell de llimona, les 3 cullerades de suc de llimona, les tàperes, les anxoves, els alls i el 1/4 culleradeta de pebre negre. Tapar i agitar bé.

• Pas 3

  En un bol gran tireu les patates amb la meitat del guarniment. Afegiu-hi els ous, els tomàquets, les olives, l’alfàbrega i el guarniment que queda; tirar suaument per revestir. Amaniu a gust amb sal i pebre negre addicional.

Amanida de patata siciliana i mongeta verda amb tonyina:

Prepareu amanida de patata siciliana i mongeta verda, excepte afegiu una tonyina de 7 unces, escorreguda i 1/4 tassa de ceba verda (2) a la barreja de patata cuita i refredada. Nutrició per ració: 216 calories, 11 g de proteïna., 18 g de carbohidrats, 12 g de greix total, (2 g de greix saturat), 55 mg de colesterol, 3 g de fibra, 11% Vitamina A, 29% Vitamina C, 373 mg de sodi, 4% de calci, 10% de ferro.

dades nutricionals

Per ració: 186 calories, (2 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 8 g de greix monoinsaturat), 48 mg de colesterol, 289 mg de sodi, 17 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 3 g de sucre, 4 g de proteïnes.