Amanida de patates de pell vermella | millors cases i jardins

Ingredients

• 9 patates vermelles mitjanes
• 12 llesques de cansalada, cuites cruixents, escorregudes i esmicolades (opcional)
• ¾ copa de maionesa o amanida
• 2 api picats
• 1 pebre vermell dolç, picat
• 4 cebes verdes, picades
• ½ tassa de cacauets salats
• ½ tassa de mantega de cacauet trinxada
• ¼ tassa de cilantro fresc
• ¼ tassa de julivert fresc
• 3 - 4 cullerades de vinagre de sidra

Instruccions

• Pas 1

  Talleu les patates no pelades a daus. En una cassola gran tapada, cuineu la patata amb prou aigua bullent per cobrir uns 15 minuts, o fins que estiguin tendres. Escorreu-les i refredeu-les lleugerament.

• Pas 2

  En un bol extra gran, combineu cansalada (si es vol), maionesa, api, pebre dolç, ceba verda, cacauets, mantega de cacauet, coriandre, julivert i vinagre. Afegiu la patata; tirar suaument per combinar. Cobrir i refredar durant 4 a 24 hores. Té 12 porcions.

dades nutricionals

Per ració: 311 calories (3 g de greix saturat, 8 mg de colesterol, 175 mg de sodi, 30 g de carbohidrats, 2 g de fibra, 7 g de proteïnes).