Cassola de quinoa caprese | millors cases i jardins

Ingredients

• Esprai de cuina antiadherent
• 2 tasses d'aigua
• 1 tassa de quinoa, esbandida i escorreguda
• ½ culleradeta de sal
• 1 ½ tasses de salsa marinara
• 2 cullerades de pasta de tomàquet
• ⅔ tassa de formatge parmesà ben trinxat
• ⅓ tassa de nata batuda
• ½ culleradeta de pebre vermell aixafat
• ¼ culleradeta de pebre negre mòlt
• 1 mitja tassa de tomàquet de raïm o tomàquet cherry, a la meitat
• 1 tassa de formatge mozzarella desnatada part (4 unces)
• ¾ tassa d'alfàbrega triturada fresca
• 6 unces de mozzarella fresca, tallada en cubes d'1 / 2 polzades
• Pa cruixent italià (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  Preescalfeu el forn a 350 ° F. Recobrir lleugerament un plat quadrat de 2 quarts amb esprai de cuina; deixar de banda. En una cassola mitjana combinar l’aigua, la quinoa i la sal. Portar a ebullició; reduir la calor. Més lent, tapat, uns 15 minuts o fins que s'absorbi l'aigua. Deixeu reposar 5 minuts; destapem i esponjem la quinoa amb una forquilla. Deixar de banda.

• Pas 2

  En una cassola gran combinar la salsa marinara i la pasta de tomàquet. Agiteu a foc lent fins que estigui suau. Remeneu el formatge parmesà, la nata, el pebre vermell aixafat i el pebre negre. Portar a ebullició; retirar del foc. Afegiu la quinoa cuita; barregeu suaument. Utilitzant una espàtula de goma, doblegueu 3/4 de tassa de tomàquets de raïm, el formatge mozzarella triturat i 1/4 tassa d'alfàbrega. Col·leu la barreja al plat preparat per la cocció, untant-se uniformement.

• Pas 3

  Cima amb mozzarella fresca. Coure al forn, sense cobrir, uns 30 minuts o fins escalfar-ho. Topar amb els 3/4 tassa de tomàquets de raïm i la 1/2 tassa d'alfàbrega restant. Si es vol, serveix amb pa.

dades nutricionals

Per ració: 433 calories, (13 g de greix saturat, 2 g de greix poliinsaturat, 5 g de greix monoinsaturat), 70 mg de colesterol, 1040 mg de sodi, 33 g de carbohidrats, 5 g de fibra, 7 g de sucre, 23 g de proteïnes.