Gnocchi de patata | millors cases i jardins

Ingredients

1 ½ lliures de patates russes
2 rovells d'ou
½ culleradeta de sal
⅛ culleradeta de pebre negre mòlt o pebre blanc mòlt
¾ - 1 tassa de farina universal
¼ tassa de mantega
2 cullerades de julivert trinxat
½ tassa de formatge parmesà ben triturat (2 unces)
Falques de llimona

Instruccions

Pas 1
Preescalfeu el forn a 425 ° F. Pica les patates amb una forquilla. Enfornar durant 45 a 60 minuts o fins que les plaques de forquilla estiguin tendres i fàcilment. Sosteniu cada patata calenta amb una tovallola o una tovallola, peleu-la ràpidament.
Pas 2
Premeu les patates calentes pelades a través d’un molí més ric, d’aliments o d’un sedàs de malla mitjana en un bol gran. Deixar de banda.
Pas 3
En un bol petit batre els rovells d'ou, sal i pebre. Feu un pou al centre de les patates; afegir la barreja d'ou al pou. Remenar per combinar. Afegiu 3/4 tassa de farina, remenant fins que es combini. Es desemboca en una superfície lleugerament enfarinada. Amassem prou la farina restant (potser no en necessita cap) per fer una massa suau i bastant tova que encara quedi lleugerament enganxosa. No amuntegueu massa ni afegiu massa farina o els gnocchi seran pesats.
Pas 4
Dividiu la massa en quatre porcions. Enrotlla cada porció en un tronc llarg i prim, de 3/4 a 1 polzada de gruix. Tallar els troncs en trossos d’1 / 2 polzades. Enrotlla cada peça en una petita bola. Afegiu més farina a la superfície de treball segons calgui. Feu rodar pilotes sobre una paleta de gnocchi enfarinada lleugerament, els lloms d'una forquilla o el costat d'un ratllador per crear òvals amb un patró en un costat. Col·loca els ovals de massa sobre una tovallola de cuina neta o una paella amb pols lleugerament polsada amb farina. Deixa de banda fins que estigui llest per coure.
Pas 5
Poseu la mantega en una paella gran. Escalfar a foc mitjà-baix durant 15 a 17 minuts o fins que la mantega es torni marró clar (vigilar de manera que no es cremi); deixar de banda.
Pas 6
En un pot gran o forn holandès, porteu a ebullició una gran quantitat d’aigua lleugerament salada; reduir la calor a poc a poc. Afegiu la meitat dels gnocchi, remenant per evitar que s’enganxin. Coure uns 2 minuts o fins que els gnocchi pugin a la part superior. Mitjançant una cullera ranura, transfereix els gnocchi a una safata o a la paella poc cuita. Repetiu amb els gnocchi restants.
Pas 7
Torneu la mantega daurada a foc mitjà. Incorporeu tots els gnocchi i el julivert a la mantega daurada i tireu suaument fins que quedi ben recobert. Coure i remenar suaument durant 1 o 2 minuts o fins que s'escalfi a foc lent. Transferir-la a la cuina. Espolseu amb formatge parmesà. Serviu-ho amb tascons de llimona per esprémer.

Gnocchi de Julivert i Parmesí:

Prepareu segons les instruccions, excepte afegir 1 cullerada de julivert italià fresc de fulla plana i una cullerada de formatge parmesà ratllat a la barreja de rovell d'ou. Anàlisi de nutrició: igual que anteriorment, excepte 185 calories, 62 mg de colesterol, 1 g de sat. greixos, 3% vitamina A, 26% vitamina C, 216 mg de sodi, 3% calci