Taula de continguts:
Ingredients
Instruccions
-
En una olla gran, barregeu el pollastre, la meitat de la ceba, l’all, la farigola i l’orenga. Afegiu aigua freda per cobrir; portar a ebullició a foc alt. Reduir la calor; deixar que el pollastre vagi a foc lent durant 30 minuts o fins que un termòmetre inserit a la cuixa llegeixi 160 ºF. Usant pinces, transferiu els trossos de pollastre a un plat. Tapar i mantenir calent. Retireu 1 tassa d’aigua de cocció del pollastre; descartar la resta.
-
En un processador d’aliments o liquadora, combini la meitat restant de ceba, tomàquet, sal i l’aigua de cuina de pollastre reservada. Barreja ràpidament, prou per formar una salsa picant. Transferiu la barreja a una cassola mitjana; feu-ho a foc lent i deixeu-ho coure uns 15 minuts o fins que la salsa s’espesseixi.
-
Tireu la pell dels trossos de pollastre i rebutgeu la pell. En una paella gran, aboqueu oli vegetal fins aproximadament 1/4 polzades de profunditat. Escalfeu l’oli fins que s’encengui; afegir trossos de pollastre i coure, girant una vegada, fins que es dauri el pollastre. Treure el pollastre i mantenir-lo calent. Afegiu les patates i les pastanagues; coure i remenar durant aproximadament un minut o fins escalfar-ho. Traieu-la de la paella i manteniu-la calenta. Afegiu la salsa enchilada a la paella; calor a foc lent. Talleu les truites en salsa enchilada; traieu-la de la paella i plegueu-la a quarts.
-
A cada una de les quatre plaques de porció, poseu un tros de pollastre. Cullera generosament amb salsa picant. Als costats oposats del plat, organitzeu patates cuites, pastanagues cuites i truites plegades. Espolseu les truites amb queso cotija; espolseu el pollastre amb romaina triturada. Servir immediatament.
dades nutricionals
Per ració: 818 calories (6 g de greix saturat, 5 g de greix poliinsaturat, 9 g de greix monoinsaturat), 207 mg de colesterol, 1332 mg de sodi, 71 g de carbohidrats, 11 g de fibra, 16 g de sucre, 52 g de proteïnes.
