Taula de continguts:
- Pebre vermell verd
- Pebrot verd a la salmorra
- Peppercorn rosa
- Rainbow Blend
- Pebre negre de Tellicherry
- Pebre blanc
Arribeu a un molí de pebre o un morter i un pestell i comenceu a deixar anar els aromàtics punxents tancats dins de les baies seques i colorides de la planta de pebre. Trobareu la majoria d’aquestes varietats a la botiga de queviures o a una botiga de productes gourmet. Guardeu-les hermètiques i moleu-les només el que utilitzeu.
Pebre vermell verd
Els grans de pebre verd es cullen quan les baies són joves i queden verdes. Tenen un sabor fresc, a base d'herbes, delicat. Espolseu-les sobre qualsevol plat de patata o remeneu-les a sopes i salses a base de crema.
Pebrot verd a la salmorra
Els grans de pebre verd a la salmorra conserven el delicat sabor del pebre vermell. Utilitzat principalment per cuinar, sense aromatitzar, la varietat salmada va guanyar les seves estrelles d'or culinàries en un plat clàssic, steak au poivre.
Peppercorn rosa
Els grans de pebre rosa no són en gran manera; són baies seques d’un matoll originari a l’illa de la Reunió a l’oceà Índic. El seu sabor dolç i confitat aporta elegància a fruites tropicals, peres poxades i xocolata.
Rainbow Blend
El cupatge de l'Arc de Sant Martí de vegades es considera purament decoratiu, però en veritat ofereix un sabor equilibrat i molt agradable, des de dolç a picant i té un nivell de calor que s'enganxa amb vosaltres, però no es crema.
Pebre negre de Tellicherry
Els grans de pebre negre Tellicherry tenen més calor. Pesats i rics en sabor, es cullen quan la fruita del pebre acaba de madurar. Utilitzeu aquest pebre estimulant per aromatitzar carns, moles i salses de vi negre.
Pebre blanc
Els grans de pebre blanc són fruites seques i madures completament madures que han tret els casc negres. El seu sabor net i picant, que recorda els fruits secs, és una bona elecció per a amanides i formatges cremosos.
