Frittata de patata d’oliva | millors cases i jardins

Taula de continguts:

Ingredients

2 cullerades d'oli d'oliva o oli de cuina
2 patates mitjanes (com ara blanc llarg, blanc rodó, vermell rodó o groc), a rodanxes fines (2 tasses)
1 ceba mitjana, tallada a falques fines
2 grans d'all picats
½ culleradeta de sal
¼ culleradeta de pebre
8 ous
2 cullerades soperen d’orenga fresca o una culleradeta d’orenga secada, aixafada
½ tassa d'olives madures tallades a rodanxes
¼ tassa de provolone o formatge ben parmesà triturat

Pas 1
En una olla tèrmica a prova de broiler o bé una pota regular de 10 polzades; afegiu les patates, la ceba, els alls, 1/4 culleradeta de sal i el pebre. Cobrir i coure a foc mitjà durant 5 minuts. Gireu la barreja de patates amb una espàtula. Tapeu i cuineu-ho de 5 a 6 minuts més o fins que les patates estiguin tendres, tornant a barrejar una altra vegada.
Pas 2
En un bol de mescla mitjana batem els ous, l’orenga i la sal restant. Aboqueu la barreja d'ou sobre la barreja de patata calenta. Espolseu-les amb olives. Coure a foc mitjà. A mesura que s’estableix, barregeu una espàtula al voltant de la vora de la cassola, aixecant la barreja d’ou per deixar que la porció no cuita flueixi per sota. Continuar la cocció i aixecar les vores fins que la barreja d'ou estigui gairebé fixada (la superfície estarà humida).
Pas 3
Col·loqueu la paella a prova del broiler al broiler de 4 a 5 polzades de calor. Fregiu durant 1 o 2 minuts o fins que s'hagi fixat la part superior. (O bé, si utilitzeu una paella regular, traieu la paella del foc; tapeu-la i deixeu-la reposar 3 a 4 minuts o fins que estigui fixada la part superior.) Espolseu la part superior amb provolona o formatge parmesà triturat. Servir immediatament. Per servir, talleu la frittata en falques. Fa 4 porcions.