Cabell d'àngel multigrain amb vieires i pesto d'alfàbrega calç-estragó | millors cases i jardins

Ingredients

• Vieira de mar fresca o gelada de 12 unces
• 6 unces de pasta sec per a àngel multigrain
• ½ culleradeta de sal
• ⅓ tassa de tomàquets secs (no envasats en oli)
• 1 ½ tasses de fulles d'alfàbrega fresques embalades soltes
• ¼ tassa de fulles d'estragó fresc envasat solt
• ¼ tassa de julivert fresc italià (full)
• ¼ tassa de formatge parmesà triturat finament (1 uncia)
• 2 cullerades d'ametlla esqueixada, torrada
• 2 culleradetes de pell de calç triturada ben fina
• 1 gra d'all picat
• 3 cullerades d’oli d’oliva
• Esprai de cuina antiadherent
• Formatge parmesà ben triturat (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  Descongelar vieires, si està congelat. Esbandir les vieires; tap sec amb tovalloles de paper. Deixar de banda. Cuineu la pasta segons les indicacions del paquet, afegint 1/2 culleradeta de sal a l’aigua de la cocció i afegint-hi tomàquets secs durant els darrers 2 a 3 minuts de cocció. Escorreu la barreja de pasta, reservant 1/2 tassa d’aigua de la cuina. Torneu la barreja de pasta a la cassola; tapar i mantenir calent.

• Pas 2

  Mentrestant, per a pesto, en un processador d’aliments o batedora combinar alfàbrega, estragó, julivert, 1/4 tassa de formatge, ametlles, pell de llima i all. Cobrir i processar o barrejar fins que les herbes estiguin ben picades. Afegir l'oli; cobrir i processar o barrejar fins que es formi una pasta suau. Afegiu l’aigua de cuina reservada; cobrir i processar o barrejar fins que es combini.

• Pas 3

  Recobrir lleugerament una paella antiadherent mitjana amb esprai de cuina; paella de calor a foc mitjà-alt. Afegiu vieires. Coure durant 2 o 4 minuts o fins que les vieires siguin opaces, girant una vegada. Talleu les vieires a quarts.

• Pas 4

  Afegiu pesto i vieires a la barreja de pasta; tirar suaument per combinar. Si voleu, espolseu cada ració amb formatge addicional.

dades nutricionals

Per ració: 358 calories (3 g de greix saturat, 2 g de greix poliinsaturat, 9 g de greix monoinsaturat), 24 mg de colesterol, 725 mg de sodi, 38 g de carbohidrats, 6 g de fibra, 4 g de sucre, 20 g de proteïnes.