Pintes adobes, blat de moro i poblanos | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 ½ lliures de pebrots de xile fresc poblano (uns 6 pebrots)
• 4 tasses de blat de moro fresc (aproximadament 8 espigues de blat de moro)
• 3 llaunes de 15 unces de mongetes pintades, esbandides i escorregudes
• 3 tasses de vinagre blanc
• 1 tassa de sucre
• 1 tassa d’aigua
• 1 cullerada de llavors de comí
• 3 grans d'all picats en picat
• 2 cullerades escabetxant sal
• Cilantro fresc tallat (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  Per rostir pebrots, escalfeu el forn a 425 ° F. Talleu els pebrots per la meitat longitudinalment; elimineu les tiges, les llavors i les membranes. * Col·loqueu les meitats de pebre, tallades els costats en una làmina forrada. Torrar-ho durant 30 a 35 minuts o fins que les pells estiguin blanquejades i fosques. (O, folleu de 4 a 5 polzades de foc durant 8 a 10 minuts.) Porteu la làmina cap amunt i al voltant dels pebrots i doblegueu-ne les vores. Deixeu reposar uns 15 minuts o fins que estigui prou fred per manejar. Amb un ganivet afilat, afluixeu les vores de les pells; traieu suaument les pells en tires i rebutgeu-les. Talleu els pebrots a trossos d’1 / 2 polzades.

• Pas 2

  En una cassola mitjana coberta coure el blat de moro en una petita quantitat d’aigua bullint durant 5 minuts. Escórrer i refredar. En un bol gran combinar el blat de moro, els pebrots i les mongetes; deixar de banda.

• Pas 3

  En un gran pot d’acer inoxidable, esmalt o antiadherent combinar vinagre, sucre, l’aigua, llavors de comí, all i sal d’escabetx. Porteu a ebullició a foc mitjà-alt, remenant per dissoldre el sucre.

• Pas 4

  Embalatge la barreja de mongetes en cinc gerres de conserva de pinta esterilitzades en calent, deixant un espai de cap d’1 / 2 polzades. Aboqueu la barreja de vinagre calent damunt de la barreja vegetal, distribuint les espècies de forma uniforme entre els gerres i mantenint l’espai del cap d’1 / 2 polzades. Netegeu les llandes; ajusteu les tapes i les bandes de cargol.

• Pas 5

  Processar les gerres plenes en una botella d’aigua bullent durant 15 minuts (començar la temporització quan l’aigua torna a ebullició). Traieu les gerres de la llauna; refredar sobre els bastidors de filferro. Deixeu reposar 3 setmanes abans de servir. Si voleu, serviu-ho amb coriandre fresc.

* Consell:

Com que els pebrots de xile contenen olis volàtils que poden cremar la pell i els ulls, eviteu el contacte directe amb ells el màxim possible. Quan treballeu amb pebres de xile, poseu guants de plàstic o de goma. Si les mans nues toquen els pebrots, renteu-vos bé les mans i les ungles amb aigua i sabó.

dades nutricionals

Per ració: 51 calories, (0 g greixos saturats, 0 g greixos poliinsaturats, 0 g greixos monoinsaturats), 0 mg de colesterol, 221 mg de sodi, 10 g hidrats de carboni, 0 g de fibra, 3 g de sucre, 2 g de proteïnes.