Lasanya mexicana | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 ceba mitja, picada (1/2 tassa)
• 2 cullerades d’oli d’oliva
• 6 grans d'all picats
• 5 tasses a rodanxes de bolets frescos
• 1 carbassa d’estiu groc mitjà, a rodanxes (1 1/4 tasses)
• 1 pebre vermell mig, picat (3/4 tassa)
• ½ tassa de blat de moro integral congelat
• 1 paquet de 6 unces (aproximadament 5 tasses) espinacs per a nadons (aproximadament 5 tasses)
• 3 ous
• 2 tasses de formatge cottage a la crema
• 1 ½ tassa de formatge Cojita esmicolat o formatge mozzarella triturat (6 unces)
• ½ tassa de fulles fresques de cilantro
• 10 truita de blat de moro de 6 polzades
• 1 ¾ tasses de salsa

Instruccions

• Pas 1

  Preescalfeu el forn a 375 ° F. Greixeu lleugerament un plat de cocció de 2 quarts; deixar de banda. En una paella de 12 polzades, cuineu la ceba en oli calent a foc mitjà uns 5 minuts o fins que estigui tendra. Remeneu els alls. Coure i remenar durant 30 segons. Afegiu els bolets, la carbassa, el pebre dolç i el blat de moro. Coure i remenar de 5 a 7 minuts o fins que els bolets estiguin tendres i la carbassa estigui cruixent. Remeneu els espinacs. Coure i remenar només fins que l’espinac comenci a ofegar-se. Deixar de banda.

• Pas 2

  En un processador d’aliments o batedora, combina ous, formatge cottage i 1 1/4 tasses de formatge Cojita. Cobrir i processar o barrejar fins que estigui ben barrejat. Afegiu cilantro. Cobrir i processar o barrejar amb diversos polsos d'encesa / apagat fins que es tope el cilantro.

• Pas 3

  Disposeu cinc de les truites al fons del plat preparat, tallant-les segons calgui. Escampar amb barreja de formatge i verdura. Topar amb les truites restants, tallant-les segons calgui. Escampar amb salsa. Espolseu amb la resta de 1/4 tassa de formatge Cojita.

• Pas 4

  Coure al forn, sense cobrir-ho, durant 30 a 40 minuts o fins que es configuri la barreja. Deixeu reposar 10 minuts abans de servir.

dades nutricionals

Per ració: 441 calories, (9 g de greix saturat, 2 g de greix poliinsaturat, 8 g de greix monoinsaturat), 152 mg de colesterol, 1163 mg de sodi, 39 g de carbohidrats, 7 g de fibra, 10 g de sucre, 26 g de proteïnes.